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Lo studio sulla modifica dell'alimentazione e degli stili di vita a scuola (MEALS)

24 gennaio 2024 aggiornato da: Eric B. Rimm, Harvard School of Public Health (HSPH)

Lo studio Modificating Eating and Lifestyles at School (MEALS).

Lo scopo di questo studio è quello di esaminare l'impatto dell'introduzione di cibi più sani, migliorati dallo chef e/o modifiche ambientali (architettura della scelta) sulla selezione e sul consumo di alimenti scolastici tra gli studenti delle scuole elementari e medie.

Panoramica dello studio

Stato

Completato

Condizioni

Intervento / Trattamento

Descrizione dettagliata

Project Modifying Eating and Lifestyles at School (MEALS) è stato uno studio scolastico sviluppato dall'organizzazione senza scopo di lucro Project Bread (www.ProjectBread.org) e dalla Harvard School of Public Health. Project Bread ha assunto uno chef professionista per lavorare con diverse scuole in un distretto scolastico urbano a basso reddito nel Massachusetts per migliorare l'appetibilità e il profilo nutrizionale dei pasti scolastici. Quattro scuole sono state assegnate in modo casuale a ricevere lo chef professionista. Inoltre, due scuole in quel distretto e quattro scuole in un secondo distretto scolastico sono state assegnate in modo casuale a ricevere un intervento di psicologia comportamentale per influenzare la selezione e il consumo dei cibi più sani offerti. La selezione e il consumo sono stati valutati al basale, fino a 3 mesi dopo l'implementazione (implementazione a breve termine per i pasti arricchiti dallo chef), fino a 4 mesi dopo l'implementazione (implementazione a lungo termine per la psicologia comportamentale) e/o fino a 7 mesi post-implementazione (implementazione a lungo termine per i pasti arricchiti dallo chef).

Obiettivo primario 1: esaminare l'impatto dell'introduzione di cibi più sani e migliorati dallo chef con una maggiore appetibilità sulla selezione e sul consumo tra gli studenti delle scuole elementari e medie. Si ipotizza che ci sarà un aumento della selezione e del consumo di antipasti, frutta e verdura nelle scuole dove vengono serviti cibi più sani e arricchiti dallo chef.

Obiettivo 2: esaminare l'impatto delle modifiche fisiche alla disposizione e all'esposizione degli alimenti in mensa sulla selezione/consumo tra gli studenti delle scuole elementari e medie. Si ipotizza che ci sarà un aumento nella selezione e nel consumo di antipasti, latte, frutta e verdura quando verranno apportate modifiche.

Tipo di studio

Interventistico

Iscrizione (Effettivo)

6873

Fase

  • Non applicabile

Criteri di partecipazione

I ricercatori cercano persone che corrispondano a una certa descrizione, chiamata criteri di ammissibilità. Alcuni esempi di questi criteri sono le condizioni generali di salute di una persona o trattamenti precedenti.

Criteri di ammissibilità

Età idonea allo studio

  • Bambino

Accetta volontari sani

Sì

Descrizione

Criterio di inclusione:

  • Studenti delle classi 1-8 che frequentano una scuola partecipante e ricevono un pasto scolastico durante una giornata di studio

Criteri di esclusione:

  • Portare un pranzo da casa in una giornata di studio o non pranzare in mensa in una giornata di studio

Piano di studio

Questa sezione fornisce i dettagli del piano di studio, compreso il modo in cui lo studio è progettato e ciò che lo studio sta misurando.

Come è strutturato lo studio?

Dettagli di progettazione

  • Scopo principale: Altro
  • Assegnazione: Randomizzato
  • Modello interventistico: Assegnazione fattoriale
  • Mascheramento: Nessuno (etichetta aperta)

Armi e interventi

Gruppo di partecipanti / Arm
Intervento / Trattamento
Nessun intervento: controllo
Gli studenti hanno ricevuto pasti standard in un ambiente mensa standard
Sperimentale: Cuoco
Gli studenti sono stati esposti a pasti arricchiti dallo chef
Altro: Pasti arricchiti dallo chef
pasti preparati da uno chef professionista con una maggiore appetibilità
Sperimentale: architettura scelta
Gli studenti sono stati esposti a modifiche dell'ambiente fisico nella mensa per "spingere" gli studenti verso scelte più sane
Comportamentale: architettura scelta
  1. Metti le verdure all'inizio della linea del pranzo.
  2. Metti la frutta in attraenti ciotole o vassoi rivestiti con tessuto accattivante e posiziona altre opzioni di frutta accanto ai registratori di cassa.
  3. Promuovi frutta e verdura con segnaletica e immagini ben visibili.
  4. Posizionare la selezione di latte bianco davanti al latte zuccherato (ad es. latte al cioccolato) o all'altezza degli occhi.
Altri nomi:
  • Caffè intelligente
Sperimentale: Chef e architettura scelta
Gli studenti sono stati esposti sia a pasti arricchiti dallo chef sia a modifiche dell'ambiente fisico nella mensa per "spingere" gli studenti verso scelte più sane
Altro: Pasti arricchiti dallo chef
pasti preparati da uno chef professionista con una maggiore appetibilità
Comportamentale: architettura scelta
  1. Metti le verdure all'inizio della linea del pranzo.
  2. Metti la frutta in attraenti ciotole o vassoi rivestiti con tessuto accattivante e posiziona altre opzioni di frutta accanto ai registratori di cassa.
  3. Promuovi frutta e verdura con segnaletica e immagini ben visibili.
  4. Posizionare la selezione di latte bianco davanti al latte zuccherato (ad es. latte al cioccolato) o all'altezza degli occhi.
Altri nomi:
  • Caffè intelligente

Cosa sta misurando lo studio?

Misure di risultato primarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Modifica nella selezione dei componenti del pasto (selezione di antipasti, latte, frutta e verdura)
Lasso di tempo: basale, fino a 3 mesi dopo l'implementazione e fino a 7 mesi dopo l'implementazione
Selezione di antipasti, latte, frutta e verdura
basale, fino a 3 mesi dopo l'implementazione e fino a 7 mesi dopo l'implementazione
Variazione del consumo dei componenti del pasto (consumo di antipasti, latte, frutta e verdura)
Lasso di tempo: basale, fino a 3 mesi dopo l'implementazione e fino a 7 mesi dopo l'implementazione
consumo di antipasti, latte, frutta e verdura
basale, fino a 3 mesi dopo l'implementazione e fino a 7 mesi dopo l'implementazione

Misure di risultato secondarie

Misura del risultato
Misura Descrizione
Lasso di tempo
Tempo per mangiare (quantità stimata di tempo trascorso a mangiare cibi)
Lasso di tempo: fino a 24 mesi
Tempo stimato trascorso a mangiare cibi
fino a 24 mesi
Fame (fame autodichiarata alla fine del pasto)
Lasso di tempo: fino a 12 mesi
Fame auto-riferita alla fine del pasto
fino a 12 mesi

Collaboratori e investigatori

Qui è dove troverai le persone e le organizzazioni coinvolte in questo studio.

Sponsor

Harvard School of Public Health (HSPH)

Pubblicazioni e link utili

La persona responsabile dell'inserimento delle informazioni sullo studio fornisce volontariamente queste pubblicazioni. Questi possono riguardare qualsiasi cosa relativa allo studio.

Pubblicazioni generali

Studiare le date dei record

Queste date tengono traccia dell'avanzamento della registrazione dello studio e dell'invio dei risultati di sintesi a ClinicalTrials.gov. I record degli studi e i risultati riportati vengono esaminati dalla National Library of Medicine (NLM) per assicurarsi che soddisfino specifici standard di controllo della qualità prima di essere pubblicati sul sito Web pubblico.

Studia le date principali

Inizio studio

1 settembre 2011

Completamento primario (Effettivo)

1 giugno 2012

Completamento dello studio (Effettivo)

1 giugno 2014

Date di iscrizione allo studio

Primo inviato

18 novembre 2014

Primo inviato che soddisfa i criteri di controllo qualità

3 dicembre 2014

Primo Inserito (Stimato)

5 dicembre 2014

Aggiornamenti dei record di studio

Ultimo aggiornamento pubblicato (Effettivo)

26 gennaio 2024

Ultimo aggiornamento inviato che soddisfa i criteri QC

24 gennaio 2024

Ultimo verificato

1 gennaio 2024

Maggiori informazioni

Termini relativi a questo studio

Altri numeri di identificazione dello studio

  • 21198-103

Queste informazioni sono state recuperate direttamente dal sito web clinicaltrials.gov senza alcuna modifica. In caso di richieste di modifica, rimozione o aggiornamento dei dettagli dello studio, contattare register@clinicaltrials.gov. Non appena verrà implementata una modifica su clinicaltrials.gov, questa verrà aggiornata automaticamente anche sul nostro sito web .

Prove cliniche su Pasti arricchiti dallo chef

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