Az étkezés és életmód megváltoztatása az iskolában tanulmány (MEALS)

A Project Modifying Eating and Lifestyles at School (MEALS) a Project Bread nonprofit szervezet (www.ProjectBread.org) és a Harvard School of Public Health által kidolgozott iskolai tanulmány volt. A Project Bread profi szakácsot bérelt fel, hogy dolgozzon együtt több iskolával Massachusetts egyik alacsony jövedelmű városi iskolai kerületében, hogy javítsa az iskolai étkezés ízletességét és tápanyagprofilját. Négy iskolát jelöltek ki véletlenszerűen a szakács fogadására. Ezenkívül a körzetben két iskolát és egy második iskolai körzet négy iskoláját véletlenszerűen besorolták viselkedéspszichológiai beavatkozásra, hogy befolyásolják a kínált egészségesebb élelmiszerek kiválasztását és fogyasztását. A kiválasztást és a fogyasztást kiinduláskor, a bevezetést követő 3 hónapig (rövid távú bevezetés a szakács által készített ételek esetében), a megvalósítás után legfeljebb 4 hónappal (hosszú távú végrehajtás a viselkedéspszichológiában) és/vagy legfeljebb 7 hónapig értékelték. megvalósítás után (hosszú távú megvalósítás a szakács által feljavított étkezéseknél).

Elsődleges cél 1: megvizsgálni az egészségesebb, séf által javított, fokozott ízű ételek bevezetésének hatását az általános és középiskolások közötti választásra és fogyasztásra. Feltételezhető, hogy növekedni fog az előételek, gyümölcsök és zöldségek választéka és fogyasztása azokban az iskolákban, ahol egészségesebb, szakács által feljavított ételeket szolgálnak fel.

2. cél: megvizsgálni az ételek kávézóban történő elhelyezésének és kihelyezésének fizikai módosításainak hatását az általános és középiskolás tanulók kiválasztására/fogyasztására. Feltételezhető, hogy a módosítások során növekedni fog az előételek, a tej, a gyümölcsök és a zöldségek választéka és fogyasztása.