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L'étude sur la modification de l'alimentation et des modes de vie à l'école (MEALS)

24 janvier 2024 mis à jour par: Eric B. Rimm, Harvard School of Public Health (HSPH)

L'étude sur la modification de l'alimentation et des modes de vie à l'école (MEALS)

Le but de cette étude est d'examiner l'impact de l'introduction d'aliments plus sains, améliorés par le chef et/ou de modifications environnementales (architecture de choix) sur la sélection et la consommation d'aliments scolaires chez les élèves du primaire et du secondaire.

Aperçu de l'étude

Statut

Complété

Les conditions

Intervention / Traitement

Description détaillée

Project Modifying Eating and Lifestyles at School (MEALS) était une étude en milieu scolaire développée par l'organisation à but non lucratif Project Bread (www.ProjectBread.org) et la Harvard School of Public Health. Project Bread a embauché un chef professionnel pour travailler avec plusieurs écoles dans un district scolaire urbain à faible revenu du Massachusetts afin d'améliorer la saveur et le profil nutritionnel des repas scolaires. Quatre écoles ont été assignées au hasard pour recevoir le chef professionnel. De plus, deux écoles de ce district et quatre écoles d'un deuxième district scolaire ont été assignées au hasard pour recevoir une intervention de psychologie comportementale afin d'influencer la sélection et la consommation des aliments plus sains proposés. La sélection et la consommation ont été évaluées au départ, jusqu'à 3 mois après la mise en œuvre (mise en œuvre à court terme pour les repas améliorés par le chef), jusqu'à 4 mois après la mise en œuvre (mise en œuvre à long terme pour la psychologie comportementale) et/ou jusqu'à 7 mois post-implantation (implantation à long terme pour les repas améliorés par le chef).

Objectif principal 1 : examiner l'impact de l'introduction d'aliments plus sains, améliorés par le chef et plus appétissants, sur la sélection et la consommation chez les élèves du primaire et du collège. On suppose qu'il y aura une augmentation de la sélection et de la consommation d'entrées, de fruits et de légumes dans les écoles où des aliments plus sains et améliorés par le chef sont servis.

Objectif 2 : examiner l'impact des modifications physiques du placement et de la présentation des aliments dans la cafétéria sur la sélection/consommation chez les élèves du primaire et du collège. On suppose qu'il y aura une augmentation de la sélection et de la consommation d'entrées, de lait, de fruits et de légumes lorsque des modifications seront apportées.

Type d'étude

Interventionnel

Inscription (Réel)

6873

Phase

  • N'est pas applicable

Critères de participation

Les chercheurs recherchent des personnes qui correspondent à une certaine description, appelée critères d'éligibilité. Certains exemples de ces critères sont l'état de santé général d'une personne ou des traitements antérieurs.

Critère d'éligibilité

Âges éligibles pour étudier

  • Enfant

Accepte les volontaires sains

Oui

La description

Critère d'intégration:

  • Élèves de la 1re à la 8e année fréquentant une école participante et recevant un repas scolaire lors d'une journée d'étude

Critère d'exclusion:

  • Apporter un déjeuner de chez soi lors d'une journée d'étude ou ne pas déjeuner à la cafétéria lors d'une journée d'étude

Plan d'étude

Cette section fournit des détails sur le plan d'étude, y compris la façon dont l'étude est conçue et ce que l'étude mesure.

Comment l'étude est-elle conçue ?

Détails de conception

  • Objectif principal: Autre
  • Répartition: Randomisé
  • Modèle interventionnel: Affectation factorielle
  • Masquage: Aucun (étiquette ouverte)

Armes et Interventions

Groupe de participants / Bras
Intervention / Traitement
Aucune intervention: contrôle
Les étudiants ont reçu des repas standard dans un environnement de cafétéria standard
Expérimental: Chef
Les étudiants ont été exposés à des repas améliorés par des chefs
Autre: Repas améliorés par le chef
repas préparés par un chef professionnel avec une appétence améliorée
Expérimental: architecture de choix
Les élèves ont été exposés à des modifications de l'environnement physique de la cafétéria pour « pousser » les élèves vers des choix plus sains
Comportemental: architecture de choix
  1. Placez les légumes au début de la ligne du déjeuner.
  2. Placez les fruits dans de jolis bols ou plateaux recouverts d'un tissu attrayant et placez d'autres options de fruits à côté des caisses enregistreuses.
  3. Faites la promotion des fruits et légumes avec des affiches et des images bien en vue.
  4. Placer la sélection de lait blanc devant le lait sucré (par ex. chocolat au lait) ou à hauteur des yeux.
Autres noms:
  • Café intelligent
Expérimental: Chef et architecture de choix
Les étudiants ont été exposés à la fois à des repas améliorés par le chef et à des modifications de l'environnement physique de la cafétéria pour « pousser » les étudiants vers des choix plus sains.
Autre: Repas améliorés par le chef
repas préparés par un chef professionnel avec une appétence améliorée
Comportemental: architecture de choix
  1. Placez les légumes au début de la ligne du déjeuner.
  2. Placez les fruits dans de jolis bols ou plateaux recouverts d'un tissu attrayant et placez d'autres options de fruits à côté des caisses enregistreuses.
  3. Faites la promotion des fruits et légumes avec des affiches et des images bien en vue.
  4. Placer la sélection de lait blanc devant le lait sucré (par ex. chocolat au lait) ou à hauteur des yeux.
Autres noms:
  • Café intelligent

Que mesure l'étude ?

Principaux critères de jugement

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Changement dans la sélection des composants du repas (Sélection d'entrées, lait, fruits et légumes)
Délai: de référence, jusqu'à 3 mois après la mise en œuvre et jusqu'à 7 mois après la mise en œuvre
Sélection d'entrées, lait, fruits et légumes
de référence, jusqu'à 3 mois après la mise en œuvre et jusqu'à 7 mois après la mise en œuvre
Évolution de la consommation des composants des repas (consommation d'entrées, lait, fruits et légumes)
Délai: de référence, jusqu'à 3 mois après la mise en œuvre et jusqu'à 7 mois après la mise en œuvre
consommation d'entrées, de lait, de fruits et de légumes
de référence, jusqu'à 3 mois après la mise en œuvre et jusqu'à 7 mois après la mise en œuvre

Mesures de résultats secondaires

Mesure des résultats
Description de la mesure
Délai
Temps pour manger (temps estimé passé à manger des aliments)
Délai: jusqu'à 24 mois
Estimation du temps passé à manger des aliments
jusqu'à 24 mois
Faim (faim autodéclarée à la fin du repas)
Délai: jusqu'à 12 mois
Faim autodéclarée à la fin du repas
jusqu'à 12 mois

Collaborateurs et enquêteurs

C'est ici que vous trouverez les personnes et les organisations impliquées dans cette étude.

Parrainer

Harvard School of Public Health (HSPH)

Publications et liens utiles

La personne responsable de la saisie des informations sur l'étude fournit volontairement ces publications. Il peut s'agir de tout ce qui concerne l'étude.

Publications générales

Dates d'enregistrement des études

Ces dates suivent la progression des dossiers d'étude et des soumissions de résultats sommaires à ClinicalTrials.gov. Les dossiers d'étude et les résultats rapportés sont examinés par la Bibliothèque nationale de médecine (NLM) pour s'assurer qu'ils répondent à des normes de contrôle de qualité spécifiques avant d'être publiés sur le site Web public.

Dates principales de l'étude

Début de l'étude

1 septembre 2011

Achèvement primaire (Réel)

1 juin 2012

Achèvement de l'étude (Réel)

1 juin 2014

Dates d'inscription aux études

Première soumission

18 novembre 2014

Première soumission répondant aux critères de contrôle qualité

3 décembre 2014

Première publication (Estimé)

5 décembre 2014

Mises à jour des dossiers d'étude

Dernière mise à jour publiée (Réel)

26 janvier 2024

Dernière mise à jour soumise répondant aux critères de contrôle qualité

24 janvier 2024

Dernière vérification

1 janvier 2024

Plus d'information

Termes liés à cette étude

Autres numéros d'identification d'étude

  • 21198-103

Ces informations ont été extraites directement du site Web clinicaltrials.gov sans aucune modification. Si vous avez des demandes de modification, de suppression ou de mise à jour des détails de votre étude, veuillez contacter register@clinicaltrials.gov. Dès qu'un changement est mis en œuvre sur clinicaltrials.gov, il sera également mis à jour automatiquement sur notre site Web .

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