Изменение питания и образа жизни в школе Исследование (MEALS)

Проект «Изменение питания и образа жизни в школе» (MEALS) — школьное исследование, разработанное некоммерческой организацией Project Bread (www.ProjectBread.org) и Гарвардской школой общественного здравоохранения. Project Bread нанял профессионального шеф-повара для работы с несколькими школами в малообеспеченном городском школьном округе в штате Массачусетс, чтобы улучшить вкусовые качества и питательный профиль школьных блюд. Четыре школы были случайным образом выбраны для приема профессионального повара. Кроме того, две школы в этом округе и четыре школы во втором школьном округе были случайным образом назначены для проведения вмешательства в области поведенческой психологии, чтобы повлиять на выбор и потребление предлагаемых более здоровых продуктов. Выбор и потребление оценивались на исходном уровне, до 3 месяцев после внедрения (краткосрочное внедрение для блюд от шеф-повара), до 4 месяцев после внедрения (долгосрочное внедрение для поведенческой психологии) и/или до 7 месяцев. пост-реализация (долгосрочная реализация блюд от шеф-повара).

Основная цель 1: изучить влияние введения более здоровых, улучшенных от шеф-повара продуктов с улучшенными вкусовыми качествами на выбор и потребление учащимися начальной и средней школы. Предполагается, что выбор и потребление основных блюд, фруктов и овощей в школах, где подают более здоровые продукты, приготовленные шеф-поваром, будет увеличиваться.

Цель 2: изучить влияние физических модификаций размещения и выкладки продуктов в столовой на выбор/потребление среди учащихся начальной и средней школы. Предполагается, что при внесении изменений выбор и потребление первых блюд, молока, фруктов и овощей увеличится.