沙棘和草莓对餐后血糖、胰岛素血症和食欲的影响 (OPUS-WP3C)

目的：浆果和混合浆果产品对餐后血糖和胰岛素血症有急性影响，但很少研究浆果，主要是在正常体重的受试者中。 沙棘和草莓在成分上是截然不同的浆果，可能会产生不同的反应。 在超重或肥胖的男性受试者中检查了草莓和沙棘对餐后血糖和胰岛素血症的影响。 还检查了主观食欲感觉和随意摄取。 因此，在长期研究中，浆果可能会改善健康状况；然而，准确评估浆果摄入量仍然存在问题。 因此，发现浆果摄入的客观生物标志物对于评估摄入量和依从性非常重要。 研究人员旨在确定人类两种非常不同的浆果（草莓和沙棘）的尿液暴露标记物。

方法：该研究是作为一项随机、对照、单盲、三向交叉研究进行的。 18 名受试者在三个 2 小时的膳食测试中进行了研究，然后进行了随后的随意进餐。 测试餐包含沙棘、草莓或不含浆果，并添加蔗糖以匹配蔗糖含量。 在 t = 0、30、45、60、90 和 120 分钟时收集血样。 在 t = 0、15、30、45、60、90、120 和 140 分钟时记录主观食欲感觉，并记录随后的随意摄入量。 通过重复测量分析或线性混合模型中该测量的曲线下面积 (AUC) 的差异，根据膳食或时间-膳食相互作用的存在，评估所有连续测量中的统计差异。 在每个测试日的 t=-15min、t=0-1h、t=1-2h 和 t=2-24h 收集尿样，并通过非靶向代谢组学进行分析。 应用多变量分析来发现标记，然后进行分子碎片化以简化其化学鉴定。