Effekten av havtorn og jordbær på postprandial glykemi, insulinemi og appetitt (OPUS-WP3C)

Formål: Bær og blandede bærprodukter har akutte effekter på postprandial glykemi og insulinemi, men svært få bær er undersøkt, og først og fremst hos normalvektige personer. Tindved og jordbær er sammensetningsmessig vidt forskjellige bær og kan sannsynligvis gi forskjellige svar. Effekten av jordbær og tindved på postprandial glykemi og insulinemi ble undersøkt hos overvektige eller overvektige mannlige forsøkspersoner. Subjektive appetittfornemmelser og ad libitum-inntak ble også undersøkt. Bær kan dermed forbedre helsen i lengre studier; nøyaktig vurdering av bærinntaket er imidlertid fortsatt problematisk. Oppdagelsen av objektive biomarkører for inntak av bær er derfor viktig for å vurdere både inntak og etterlevelse. Etterforskerne hadde som mål å identifisere urineksponeringsmarkører for to svært forskjellige bær, jordbær og tindved, hos mennesker.

Metoder: Studien ble utført som en randomisert, kontrollert, enkeltblindet, 3-veis crossover-studie. Atten forsøkspersoner ble studert i tre 2 timers måltidstester etterfulgt av et påfølgende ad libitum måltid. Testmåltider inneholdt enten tindved, jordbær eller ingen bær og tilsatt sukrose for å matche med hensyn til sukroseinnhold. Blodprøver ble tatt ved t = 0, 30, 45, 60, 90 og 120 min. Subjektive appetittfornemmelser ble registrert ved t = 0, 15, 30, 45, 60, 90, 120 og 140 minutter og påfølgende ad libitum-inntak ble registrert. Statistiske forskjeller i alle kontinuerlige mål ble evaluert basert på eksistensen av et måltid eller en tid-måltid interaksjon ved gjentatte målinger analyser eller forskjeller i arealet under kurven (AUC) for det målet i en lineær blandet modell. Urinprøver ble samlet på hver testdag ved t=-15 min, t=0-1t, t=1-2t og t=2-24t og ble analysert ved umålrettet metabolomikk. Multivariat analyse ble brukt for å oppdage markører, etterfulgt av molekylær fragmentering for å lette deres kjemiske identifikasjon.