小米、燕麦和黑麦粥早餐葡萄糖和胃排空的评估 (AMORE)

背景：由各种谷物制成的粥早餐是全世界许多人的主要能量来源。 粥中使用的谷物因地区而异，主要是由于历史上种植的农作物。 例如，燕麦在盎格鲁-撒克逊国家更为常见；黑麦在斯堪的纳维亚国家是传统食品，而小米在印度和非洲的部分地区非常普遍。 喝粥很受欢迎：78%的南非人吃粥； 49% 的英国人几乎每天都喝粥，其中 23% 的人几乎每天都喝粥； 62% 的美国家庭购买热麦片早餐，热麦片是英国早餐麦片市场中表现最好的部分。 食用全谷物与多种健康益处相关，包括降低血糖水平、改善胰岛素反应、降低胆固醇和增加微生物群的多样性。 这项研究特别感兴趣的是最近的建议，即不同的谷物，尤其是小米谷物，可能对葡萄糖和胰岛素代谢具有增强的健康益处。 这可能是由于不同的消化和吸收率，例如，由于淀粉消化率的谷物特定差异。 这可能会影响胃排空，进而影响餐后血糖和饱腹感。 然而，对于不同谷物早餐粥在胃排空方面的可能差异以及与葡萄糖、胰岛素和食欲的可能关系，知之甚少。

这项研究的假设是，由不同谷物（如燕麦、黑麦和不同的小米）制成的粥会产生不同的餐后血糖水平，并且这些与健康志愿者参与者的胃排空和食欲相关。

目的： 1. 收集由不同谷物（如不同来源的燕麦、黑麦和小米）制成的等能量早餐粥的餐后血糖水平试验数据。 2. 收集关于胃排空和饱腹感的初始试验数据。 3. 比较不同治疗的餐后血糖水平、胃排空和饱腹感 4. 探索血糖水平、胃排空和饱腹感之间的关系。

实验方案和方法：16 名健康志愿者将参加这项 4 方研究。 他们将参加每项研究的一个上午，研究间隔 1 周。 在测试餐之前，之后大约每 15 分钟一次，持续 1 小时，之后大约每 20 分钟，持续 1 小时，他们的血液中的葡萄糖水平将使用手指采血法测量，就像糖尿病患者通常用来监测血糖的方法一样. 还将在基线时对参与者进行扫描，在测试餐后立即扫描，然后在餐后 2 小时内每小时扫描一次。 受试者将在研究专用的 1.5T MRI 扫描仪上进行扫描。 在基线和每次受试者提供血糖样本时，参与者将被要求在 100mm VAS 量表上评估他们的饱腹感、饥饿感和食欲。

受试者将被喂食四种等能量早餐粥：来自超市或食品店的燕麦、黑麦、珍珠 (Bajra) 小米和手指 (Ragi) 小米粥。 这些将在水中煮熟以避免与牛奶混淆。 测试早餐会有220大卡。

统计能力。 这只是一项试点研究。