Vurdering av hirse-, havre- og ruggrøtfrokoster Glukose og magetømming (AMORE)

Bakgrunn: Grøtfrokost fra ulike kornsorter er en hovedkilde til energi for mange befolkninger over hele verden. Kornene som brukes i grøtene varierer mellom regioner, hovedsakelig på grunn av avlingene som er dyrket historisk. For eksempel er havre mer vanlig i de angelsaksiske landene; Rug er tradisjonelt i de skandinaviske landene, mens hirse er svært vanlig i deler av India og Afrika. Grøtforbruk er veldig populært: 78 % av sørafrikanerne spiser grøt; 49 % av britene spiser grøt, og 23 % gjør det nesten daglig; 62 % av amerikanske husholdninger kjøper varm frokostblanding, og segmentet for varm frokostblanding er det beste innen frokostblandingsmarkedet i Storbritannia. Forbruk av fullkorn har vært assosiert med en rekke helsemessige fordeler som spenner fra lavere blodsukkernivåer, forbedret insulinrespons, redusert kolesterol og økt mangfold av mikrobiota. Av spesiell interesse for denne studien er nylige forslag om at forskjellige korn, og spesielt hirsekorn, kan ha forbedrede helsemessige fordeler på glukose og insulinmetabolisme. Dette kan skyldes ulik fordøyelse og absorpsjon, for eksempel på grunn av kornspesifikke forskjeller i stivelsesfordøyelighet. Dette kan påvirke gastrisk tømming og i sin tur post prandial glykemi og påvirke metthetsfølelsen. Det er imidlertid lite kjent om mulige forskjeller i gastrisk tømming mellom frokostgrøter fra forskjellige kornsorter og mulig sammenheng med glukose, insulin og appetitt.

Hypotesen som ligger til grunn for denne studien er at grøter laget av forskjellige kornsorter (som havre, rug og forskjellige hirse) vil produsere ulike postprandiale glukosenivåer og at disse vil korrelere med magetømming og appetitt hos friske frivillige deltakere.

Mål: 1. å samle pilotdata om postprandiale glukosenivåer av isoenergetiske frokostgrøter laget av forskjellige kornsorter, som havre, rug og hirse av ulik opprinnelse. 2. å samle inn første pilotdata om magetømming og metthetsfølelse. 3. å sammenligne postprandiale glukosenivåer, gastrisk tømming og metthetsfølelse for de ulike behandlingene 4. å utforske sammenhenger mellom glukosenivåer, gastrisk tømming og metthet.

Eksperimentell protokoll og metoder: 16 friske frivillige vil delta i denne 4-veis studien. De vil delta en formiddag for hver studie, med studiene atskilt med 1 uke. Før testmåltidet, og etter det omtrent hvert 15. minutt i 1 time og etter det omtrent hvert 20. minutt i 1 time vil nivået av glukose i blodet deres måles ved hjelp av fingerstikkmetoden, slik diabetikere vanligvis gjør for å overvåke blodsukkeret. . Deltakerne vil også bli skannet ved baseline, umiddelbart etter testmåltidet og deretter hver time i 2 timer postprandialt. Emner vil bli skannet på en forskningsdedikert 1,5T MR-skanner. Ved baseline og hver gang forsøkspersonene gir en blodsukkerprøve, vil deltakerne bli bedt om å vurdere følelsen av metthet, sult og appetitt på 100 mm VAS-skalaer.

Emnet vil bli fôret med fire isoenergetiske frokostgrøter: Havre, rug, perle (Bajra) hirse og finger (Ragi) hirsegrøt hentet fra supermarkeder eller matbutikker. Disse vil bli kokt i vann for å unngå forvekslingsfaktor med melk. Testfrokosten vil ha 220 kcal.

Statistisk kraft. Dette er kun en pilotstudie.