Bewertung von Hirse-, Hafer- und Roggenbrei-Frühstücken, Glukose und Magenentleerung (AMORE)

Hintergrund: Porridge-Frühstücke aus verschiedenen Getreidearten sind für viele Bevölkerungsgruppen weltweit eine grundlegende Energiequelle. Die in den Breien verwendeten Körner unterscheiden sich zwischen den Regionen, hauptsächlich aufgrund der historisch angebauten Pflanzen. Hafer ist beispielsweise in den angelsächsischen Ländern häufiger anzutreffen; Roggen ist traditionell in den skandinavischen Ländern, während Hirse in Teilen Indiens und Afrikas weit verbreitet ist. Der Verzehr von Haferbrei ist sehr beliebt: 78 % der Südafrikaner essen Haferbrei; 49 % der Briten essen Haferbrei, 23 % fast täglich; 62 % der US-Haushalte kaufen Frühstücksflocken mit warmen Frühstücksflocken, und das Segment der warmen Frühstücksflocken schneidet im britischen Markt für Frühstückszerealien am besten ab. Der Verzehr von Vollkorn wird mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht, die von niedrigeren Blutzuckerspiegeln, verbesserten Insulinreaktionen, reduziertem Cholesterin und einer erhöhten Vielfalt der Mikrobiota reichen. Von besonderem Interesse für diese Studie sind jüngste Vorschläge, dass verschiedene Körner und insbesondere Hirsekörner einen verbesserten gesundheitlichen Nutzen für den Glukose- und Insulinstoffwechsel haben könnten. Dies kann auf unterschiedliche Verdauungs- und Absorptionsraten zurückzuführen sein, beispielsweise aufgrund getreidespezifischer Unterschiede in der Stärkeverdaulichkeit. Dies könnte die Magenentleerung und damit die postprandiale Glykämie und das Sättigungsgefühl beeinträchtigen. Es ist jedoch wenig über mögliche Unterschiede in der Magenentleerung zwischen Frühstücksbreien aus verschiedenen Körnern und einen möglichen Zusammenhang mit Glukose, Insulin und Appetit bekannt.

Die dieser Studie zugrunde liegende Hypothese ist, dass Brei aus verschiedenen Körnern (wie Hafer, Roggen und verschiedenen Hirsen) unterschiedliche postprandiale Glukosespiegel erzeugen und dass diese mit der Magenentleerung und dem Appetit bei gesunden freiwilligen Teilnehmern korrelieren.

Ziele: 1. Erhebung von Pilotdaten zum postprandialen Glukosespiegel von isoenergetischen Frühstücksbreien aus unterschiedlichen Getreidesorten wie Hafer, Roggen und Hirse unterschiedlicher Herkunft. 2. erste Pilotdaten zu ihrer Magenentleerung und ihrem Sättigungsgefühl zu erheben. 3. um die postprandialen Glukosespiegel, die Magenentleerung und das Sättigungsgefühl für die verschiedenen Behandlungen zu vergleichen. 4. um die Beziehungen zwischen den Glukosespiegeln, der Magenentleerung und dem Sättigungsgefühl zu untersuchen.

Experimentelles Protokoll und Methoden: 16 gesunde Freiwillige werden an dieser 4-Wege-Studie teilnehmen. Sie nehmen an einem Vormittag an jeder Studie teil, wobei die Studien durch 1 Woche getrennt sind. Vor der Testmahlzeit und danach ca. alle 15 Minuten für 1 Stunde und danach ca. alle 20 Minuten für 1 Stunde wird der Blutzuckerspiegel mit der Fingerstichmethode gemessen, wie es bei Diabetikern üblich ist, um ihren Blutzucker zu überwachen . Die Teilnehmer werden auch zu Studienbeginn, unmittelbar nach der Testmahlzeit und dann stündlich für 2 Stunden postprandial gescannt. Die Probanden werden auf einem forschungsspezifischen 1,5-T-MRT-Scanner gescannt. Zu Studienbeginn und jedes Mal, wenn die Probanden eine Blutzuckerprobe abgeben, werden die Teilnehmer gebeten, ihr Völlegefühl, ihren Hunger und Appetit auf 100-mm-VAS-Skalen zu bewerten.

Die Versuchsperson wird mit vier isoenergetischen Frühstücksbreien gefüttert: Hafer-, Roggen-, Perl(Bajra)-Hirse- und Finger(Ragi)-Hirsebrei, die aus Supermärkten oder Lebensmittelgeschäften bezogen werden. Diese werden in Wasser gekocht, um Verwechslungen mit Milch zu vermeiden. Das Testfrühstück wird 220 kcal haben.

Statistische Macht. Dies ist nur eine Pilotstudie.