Vurdering af hirse-, havre- og ruggrødsmorgenmad Glukose og mavetømning (AMORE)

Baggrund: Grødmorgenmad fra forskellige kornsorter er en hovedkilde til energi for mange befolkninger verden over. Kornene, der bruges i grødene, er forskellige mellem regionerne, hovedsagelig på grund af de afgrøder, der historisk er dyrket. For eksempel er havre mere almindeligt i de angelsaksiske lande; Rug er traditionel i de skandinaviske lande, mens hirse er meget almindelig i dele af Indien og Afrika. Grødforbrug er meget populært: 78 % af sydafrikanerne spiser grød; 49 % af briterne spiser grød, og 23 % gør det næsten dagligt; 62 % af de amerikanske husholdninger køber varm morgenmadsprodukter, og segmentet med varmt korn er det bedste inden for morgenmadsproduktermarkedet i Storbritannien. Indtagelse af fuldkorn er blevet forbundet med en række sundhedsmæssige fordele lige fra lavere blodsukkerniveauer, forbedret insulinrespons, reduceret kolesterol og øget mangfoldighed af mikrobiotaen. Af særlig interesse for denne undersøgelse er nylige forslag om, at forskellige korn, og især hirse korn, kan have forbedrede sundhedsmæssige fordele på glukose og insulin metabolisme. Dette kan skyldes forskellige hastigheder af fordøjelse og absorption, for eksempel på grund af kornspecifikke forskelle i stivelsesfordøjelighed. Dette kan påvirke gastrisk tømning og til gengæld postprandial glykæmi og påvirke mætheden. Man ved dog lidt om mulige forskelle i mavetømning mellem morgengrøde fra forskellige kornsorter og mulig sammenhæng med glukose, insulin og appetit.

Hypotesen bag denne undersøgelse er, at grøde fremstillet af forskellige kerner (såsom havre, rug og forskellige hirse) vil producere forskellige postprandiale glukoseniveauer, og at disse vil korrelere med mavetømning og appetit hos raske frivillige deltagere.

Mål: 1. at indsamle pilotdata om postprandiale glukoseniveauer af isoenergetiske morgenmadsgrøde fremstillet af forskellige kornsorter, såsom havre, rug og hirse af forskellig oprindelse. 2. at indsamle indledende pilotdata om deres mavetømning og mæthed. 3. at sammenligne postprandiale glukoseniveauer, gastrisk tømning og mæthed for de forskellige behandlinger 4. at udforske sammenhænge mellem glukoseniveauer, gastrisk tømning og mæthed.

Eksperimentel protokol og metoder: 16 raske frivillige vil deltage i denne 4-vejs undersøgelse. De vil deltage en formiddag for hver undersøgelse, med studierne adskilt af 1 uge. Før testmåltidet, og derefter cirka hvert 15. minut i 1 time og derefter cirka hvert 20. minut i 1 time, vil niveauet af glukose i deres blod blive målt ved hjælp af fingerprikkemetoden, som diabetikere almindeligvis gør for at overvåge deres blodsukker. . Deltagerne vil også blive scannet ved baseline, umiddelbart efter testmåltidet og derefter hver time i 2 timer postprandialt. Emner vil blive scannet på en forskningsdedikeret 1,5T MR-scanner. Ved baseline og hver gang forsøgspersonerne giver en blodsukkerprøve, vil deltagerne blive bedt om at vurdere deres følelse af mæthed, sult og appetit på 100 mm VAS-skalaer.

Forsøgspersonen vil blive fodret med fire isoenergetiske morgengrøde: Havre-, rug-, perle- (Bajra) hirse- og finger- (Ragi) hirsegrød fra supermarkeder eller fødevarebutikker. Disse vil blive kogt i vand for at undgå forvekslingsfaktor med mælk. Testmorgenmaden vil have 220 kcal.

Statistisk magt. Dette er kun en pilotundersøgelse.