Оценка завтраков из пшенной, овсяной и ржаной каш на глюкозу и опорожнение желудка (AMORE)

Справочная информация: каша на завтрак из различных злаков является основным источником энергии для многих людей во всем мире. Зерна, используемые в кашах, различаются в зависимости от региона, в основном из-за исторически выращиваемых культур. Например, овес более распространен в англо-саксонских странах; рожь традиционна в скандинавских странах, в то время как просо очень распространено в некоторых частях Индии и Африки. Потребление каши очень популярно: 78% южноафриканцев едят кашу; 49% британцев едят кашу, причем 23% делают это почти ежедневно; 62% домохозяйств в США покупают горячие хлопья для завтрака, а сегмент горячих хлопьев является лучшим на рынке сухих завтраков в Великобритании. Потребление цельного зерна было связано с целым рядом преимуществ для здоровья, начиная от снижения уровня глюкозы в крови, улучшения реакции на инсулин, снижения уровня холестерина и увеличения разнообразия микробиоты. Особый интерес для этого исследования представляют недавние предположения о том, что различные злаки, и особенно зерна проса, могут оказывать повышенное влияние на метаболизм глюкозы и инсулина. Это может быть связано с различной скоростью переваривания и всасывания, например, из-за различий в усвояемости крахмала, характерных для зерна. Это может повлиять на опорожнение желудка и, в свою очередь, на постпрандиальную гликемию и влияние на чувство сытости. Однако мало что известно о возможных различиях в опорожнении желудка между кашами на завтрак из разных зерен и возможной связи с глюкозой, инсулином и аппетитом.

Гипотеза, лежащая в основе этого исследования, заключается в том, что каши, приготовленные из разных злаков (таких как овес, рожь и разное просо), будут давать разные уровни постпрандиальной глюкозы, и что они будут коррелировать с опорожнением желудка и аппетитом у здоровых участников-добровольцев.

Цели: 1. собрать экспериментальные данные о постпрандиальных уровнях глюкозы изоэнергетических каш для завтрака, приготовленных из различных злаков, таких как овес, рожь и просо различного происхождения. 2. Собрать исходные пилотные данные об их опорожнении желудка и насыщении. 3. Сравнить постпрандиальные уровни глюкозы, опорожнение желудка и насыщение для различных видов лечения. 4. Изучить взаимосвязь между уровнями глюкозы, опорожнением желудка и насыщением.

Экспериментальный протокол и методы: в этом четырехэтапном исследовании примут участие 16 здоровых добровольцев. Они будут посещать одно утро для каждого исследования, при этом исследования разделены на 1 неделю. Перед тестовым приемом пищи и после этого примерно каждые 15 минут в течение 1 часа и после этого примерно каждые 20 минут в течение 1 часа уровень глюкозы в их крови будет измеряться методом прокола пальца, как это обычно делают диабетики для контроля уровня сахара в крови. . Участники также будут сканироваться на исходном уровне, сразу после тестового приема пищи, а затем каждый час в течение 2 часов после приема пищи. Субъекты будут сканироваться на специальном исследовательском МРТ-сканере мощностью 1,5 Тл. На исходном уровне и каждый раз, когда испытуемые сдают образец глюкозы в крови, участников просят оценить свое чувство сытости, голода и аппетита по 100-миллиметровой шкале ВАШ.

Субъекта будут кормить четырьмя изоэнергетическими кашами для завтрака: овсяной, ржаной, жемчужной (баджра) просом и пальчиковой (раги) пшенной кашей из супермаркетов или продовольственных магазинов. Они будут приготовлены в воде, чтобы не спутать фактор с молоком. Пробный завтрак будет на 220 ккал.

Статистическая мощность. Это только пилотное исследование.