Hodnocení snídaňové kaše s jáhlovou, ovesnou a žitnou kaší Glukóza a vyprázdnění žaludku (AMORE)

Pozadí: Snídaně v kaši z různých obilovin jsou základním zdrojem energie pro mnoho populací po celém světě. Zrna použitá v kaších se mezi regiony liší, většinou kvůli plodinám, které se v minulosti pěstovaly. Například oves je běžnější v anglosaských zemích; žito je tradiční ve skandinávských zemích, zatímco proso je velmi běžné v částech Indie a Afriky. Konzumace kaše je velmi populární: 78 % Jihoafričanů jí kaši; 49 % Britů jí kaši a 23 % tak činí téměř denně; 62 % amerických domácností nakupuje teplé cereální snídaně a segment teplých cereálií je na trhu snídaňových cereálií nejlepší ve Spojeném království. Konzumace celých zrn je spojována s řadou zdravotních výhod, od nižších hladin glukózy v krvi, zlepšených reakcí na inzulín, snížení cholesterolu a zvýšené rozmanitosti mikroflóry. Zvláště zajímavé pro tuto studii jsou nedávné návrhy, že různá zrna, a zejména zrna prosa, mohou mít zvýšené zdravotní přínosy pro metabolismus glukózy a inzulínu. To může být způsobeno různými rychlostmi trávení a vstřebávání, například kvůli rozdílům ve stravitelnosti škrobu specifických pro zrno. To by mohlo ovlivnit vyprazdňování žaludku a následně postprandiální glykémii a vliv na sytost. Málo je však známo o možných rozdílech ve vyprazdňování žaludku mezi snídaňovými kašemi z různých obilovin a možné souvislosti s glukózou, inzulínem a chutí k jídlu.

Hypotéza, která je základem této studie, je, že kaše vyrobené z různých obilovin (jako je oves, žito a různé proso) budou produkovat různé postprandiální hladiny glukózy a že tyto budou korelovat s vyprazdňováním žaludku a chutí u zdravých dobrovolníků.

Cíle: 1. Shromáždit pilotní data o postprandiálních hladinách glukózy v izoenergetických snídaňových kaších vyrobených z různých obilovin, jako je oves, žito a proso různého původu. 2. shromáždit počáteční pilotní data o jejich vyprazdňování žaludku a sytosti. 3. porovnat postprandiální hladiny glukózy, vyprazdňování žaludku a sytost pro různé způsoby léčby 4. prozkoumat vztahy mezi hladinami glukózy, vyprazdňováním žaludku a sytostí.

Experimentální protokol a metody: Této čtyřcestné studie se zúčastní 16 zdravých dobrovolníků. Na každou studii se zúčastní jedno dopoledne, přičemž studia budou oddělena 1 týdnem. Před testovacím jídlem a poté přibližně každých 15 minut po dobu 1 hodiny a poté přibližně každých 20 minut po dobu 1 hodiny bude měřena hladina glukózy v krvi metodou píchnutí do prstu, jak to běžně diabetici při sledování hladiny cukru v krvi dělají. . Účastníci budou také skenováni na začátku, bezprostředně po testovacím jídle a poté každou hodinu po dobu 2 hodin po jídle. Subjekty budou skenovány na výzkumném 1,5T MRI skeneru. Na začátku a pokaždé, když subjekty poskytnou vzorek glukózy v krvi, budou účastníci požádáni, aby ohodnotili své pocity plnosti, hladu a chuti k jídlu na 100mm VAS stupnici.

Subjekt bude krmen čtyřmi izoenergetickými snídaňovými kašemi: ovesnou, žitnou, perličkovou (Bajra) prosem a Finger (Ragi) jáhlovou kaší pocházející ze supermarketů nebo obchodů s potravinami. Ty se budou vařit ve vodě, aby nedošlo k záměně s mlékem. Testovací snídaně bude mít 220 kcal.

Statistická síla. Jedná se pouze o pilotní studii.