Ocena śniadań z kaszy jaglanej, owsianej i żytniej Glukoza i opróżnianie żołądka (AMORE)

Wstęp: Śniadania w formie owsianki z różnych zbóż są podstawowym źródłem energii dla wielu populacji na całym świecie. Ziarna używane w kaszkach różnią się w zależności od regionu, głównie ze względu na uprawy uprawiane w przeszłości. Na przykład owies jest bardziej powszechny w krajach anglosaskich; żyto jest tradycyjne w krajach skandynawskich, podczas gdy proso jest bardzo powszechne w niektórych częściach Indii i Afryki. Spożycie owsianki jest bardzo popularne: 78% mieszkańców RPA je owsiankę; 49% Brytyjczyków je owsiankę, a 23% robi to prawie codziennie; 62% amerykańskich gospodarstw domowych kupuje gorące płatki śniadaniowe, a segment płatków śniadaniowych osiąga najlepsze wyniki na rynku płatków śniadaniowych w Wielkiej Brytanii. Spożywanie produktów pełnoziarnistych wiąże się z wieloma korzyściami zdrowotnymi, począwszy od obniżenia poziomu glukozy we krwi, poprawy odpowiedzi na insulinę, obniżenia poziomu cholesterolu i zwiększonej różnorodności mikroflory. Szczególnie interesujące w tym badaniu są ostatnie sugestie, że różne ziarna, a zwłaszcza ziarna prosa, mogą mieć zwiększone korzyści zdrowotne w zakresie metabolizmu glukozy i insuliny. Może to wynikać z różnych szybkości trawienia i wchłaniania, na przykład z powodu specyficznych dla ziarna różnic w strawności skrobi. Może to wpływać na opróżnianie żołądka, a co za tym idzie na glikemię poposiłkową i wpływać na uczucie sytości. Jednak niewiele wiadomo na temat możliwych różnic w opróżnianiu żołądka między owsiankami śniadaniowymi z różnych ziaren i możliwego związku z glukozą, insuliną i apetytem.

Hipoteza leżąca u podstaw tego badania jest taka, że ​​kaszki wykonane z różnych ziaren (takich jak owies, żyto i różne proso) będą generować różne poziomy glukozy poposiłkowej i że będą one skorelowane z opróżnianiem żołądka i apetytem u zdrowych ochotników.

Cele: 1. zebranie pilotażowych danych dotyczących poposiłkowych stężeń glukozy w izoenergetycznych kaszkach śniadaniowych sporządzonych z różnych zbóż, takich jak owies, żyto i proso różnego pochodzenia. 2. zebranie wstępnych danych pilotażowych dotyczących opróżniania żołądka i sytości. 3. porównanie poposiłkowych poziomów glukozy, opróżniania żołądka i uczucia sytości dla różnych terapii 4. zbadanie zależności między poziomami glukozy, opróżnianiem żołądka i uczuciem sytości.

Protokół i metody eksperymentu: 16 zdrowych ochotników weźmie udział w tym 4-kierunkowym badaniu. Wezmą udział w jednym przedpołudniu w każdym badaniu, przy czym badania będą oddzielone 1 tygodniem. Przed posiłkiem testowym, a następnie co około 15 minut przez 1 godzinę, a następnie co około 20 minut przez 1 godzinę, poziom glukozy we krwi będzie mierzony metodą nakłucia palca, tak jak zwykle robią to diabetycy w celu monitorowania poziomu cukru we krwi . Uczestnicy będą również skanowani na początku badania, bezpośrednio po posiłku testowym, a następnie co godzinę przez 2 godziny po posiłku. Osoby badane będą skanowane na przeznaczonym do badań skanerze MRI 1,5 T. Na początku badania i za każdym razem, gdy badani podają próbkę glukozy we krwi, uczestnicy będą proszeni o ocenę uczucia sytości, głodu i apetytu w 100-milimetrowych skalach VAS.

Badany będzie karmiony czterema izoenergetycznymi kaszkami śniadaniowymi: owsianą, żytnią, kaszą jaglaną perłową (Bajra) i kaszą jaglaną Finger (Ragi) pochodzącymi z supermarketów lub sklepów spożywczych. Będą one gotowane w wodzie, aby uniknąć pomylenia czynnika z mlekiem. Testowe śniadanie będzie miało 220 kcal.

Siła statystyczna. To tylko badanie pilotażowe.