Valutazione delle colazioni di porridge di miglio, avena e segale Glucosio e svuotamento gastrico (AMORE)

Sfondo: le colazioni di porridge di vari cereali sono una fonte di energia fondamentale per molte popolazioni in tutto il mondo. I cereali utilizzati nei porridge differiscono tra le regioni, principalmente a causa delle colture storicamente coltivate. Ad esempio, l'avena è più comune nei paesi anglosassoni; la segale è tradizionale nei paesi scandinavi, mentre il miglio è molto comune in alcune parti dell'India e dell'Africa. Il consumo di porridge è molto popolare: il 78% dei sudafricani mangia il porridge; Il 49% dei britannici mangia il porridge e il 23% lo fa quasi quotidianamente; Il 62% delle famiglie statunitensi acquista la colazione a base di cereali caldi e il segmento dei cereali caldi è il migliore nel mercato dei cereali per la colazione nel Regno Unito. Il consumo di cereali integrali è stato associato a una varietà di benefici per la salute che vanno da livelli più bassi di glucosio nel sangue, migliori risposte insuliniche, riduzione del colesterolo e maggiore diversità del microbiota. Di particolare interesse per questo studio sono i recenti suggerimenti secondo cui diversi cereali, e in particolare i chicchi di miglio, potrebbero avere maggiori benefici per la salute sul metabolismo del glucosio e dell'insulina. Ciò può essere dovuto a diverse velocità di digestione e assorbimento, ad esempio a causa delle differenze specifiche del grano nella digeribilità dell'amido. Ciò potrebbe influenzare lo svuotamento gastrico e, a sua volta, la glicemia postprandiale e l'impatto sulla sazietà. Tuttavia si sa poco sulle possibili differenze nello svuotamento gastrico tra porridge per la colazione di cereali diversi e sulla possibile relazione con glucosio, insulina e appetito.

L'ipotesi alla base di questo studio è che i porridge a base di cereali diversi (come avena, segale e miglio diverso) produrranno diversi livelli di glucosio postprandiale e che questi saranno correlati allo svuotamento gastrico e all'appetito nei volontari sani.

Obiettivi: 1. raccogliere dati pilota sui livelli di glucosio postprandiale di porridge isoenergetici per la colazione a base di cereali diversi, come avena, segale e miglio di diversa origine. 2. raccogliere dati pilota iniziali sul loro svuotamento gastrico e sazietà. 3. confrontare i livelli di glucosio postprandiale, lo svuotamento gastrico e la sazietà per i diversi trattamenti 4. esplorare le relazioni tra livelli di glucosio, svuotamento gastrico e sazietà.

Protocollo e metodi sperimentali: 16 volontari sani parteciperanno a questo studio a 4 vie. Parteciperanno una mattina per ogni studio, con gli studi separati da 1 settimana. Prima del pasto di prova, e successivamente circa ogni 15 minuti per 1 ora e successivamente circa ogni 20 minuti per 1 ora, il livello di glucosio nel sangue verrà misurato utilizzando il metodo della puntura del dito, come fanno comunemente i diabetici per monitorare i loro zuccheri nel sangue . I partecipanti verranno anche scansionati al basale, immediatamente dopo il pasto di prova e poi ogni ora per 2 ore postprandiali. I soggetti verranno scansionati su uno scanner MRI 1.5T dedicato alla ricerca. Al basale e ogni volta che i soggetti forniscono un campione di glucosio nel sangue, ai partecipanti verrà chiesto di valutare i loro sentimenti di pienezza, fame e appetito su scale VAS da 100 mm.

Il soggetto verrà nutrito con quattro porridge isoenergetici per la colazione: porridge di avena, segale, miglio perlato (Bajra) e porridge di miglio Finger (Ragi) proveniente da supermercati o negozi di alimentari. Questi saranno cotti in acqua per evitare fattori di confusione con il latte. La colazione di prova avrà 220 kcal.

Potere statistico. Questo è solo uno studio pilota.