Köles-, zab- és rozskása reggeli glükóz és gyomorürítés értékelése (AMORE)

Háttér: A különféle gabonákból készült zabkása a világ számos népessége számára alapvető energiaforrás. A zabkásaként felhasznált gabonafélék régiónként eltérőek, leginkább a történelmileg termesztett növények miatt. Például a zab gyakoribb az angolszász országokban; a rozs hagyományos a skandináv országokban, míg a köles igen elterjedt India és Afrika egyes részein. A kásafogyasztás nagyon népszerű: a dél-afrikaiak 78%-a eszik zabkását; A britek 49%-a eszik zabkását, 23%-uk pedig szinte naponta; Az egyesült államokbeli háztartások 62%-a meleg gabonapelyhes reggelit vásárol, és a meleg gabonafélék szegmense a legjobban teljesít a reggeli gabonafélék piacán az Egyesült Királyságban. A teljes kiőrlésű gabonák fogyasztása számos egészségügyi előnnyel jár, kezdve az alacsonyabb vércukorszinttől, a jobb inzulinválasztól, a koleszterinszint csökkenésétől és a mikrobiota megnövekedett változatosságától. A tanulmány szempontjából különösen érdekesek azok a közelmúltbeli felvetések, amelyek szerint a különböző gabonák, különösen a kölesszemek, fokozott egészségügyi előnyökkel járhatnak a glükóz és az inzulin anyagcserében. Ennek oka lehet az emésztés és a felszívódás eltérő sebessége, például a keményítő emészthetőségében a gabonaspecifikus különbségek miatt. Ez befolyásolhatja a gyomor kiürülését, és az étkezés utáni glikémiát, és hatással lehet a jóllakottságra. Keveset tudunk azonban a különböző gabonákból készült reggeli zabkása gyomorürülésének lehetséges különbségeiről, valamint a glükózzal, az inzulinnal és az étvágygal való lehetséges kapcsolatról.

A tanulmány alapjául szolgáló hipotézis az, hogy a különböző gabonákból (például zabból, rozsból és különböző kölesből) készült zabkása eltérő étkezés utáni glükózszintet produkál, és ez korrelál az egészséges önkéntes résztvevők gyomorürülésével és étvágyával.

Célok: 1. Kísérleti adatok gyűjtése különböző gabonafélékből, például zabból, rozsból és kölesből készült izoenergetikus reggeli zabkása étkezés utáni glükóz szintjéről. 2. kezdeti kísérleti adatok gyűjtése gyomorürülésükről és jóllakottságukról. 3. összehasonlítani a posztprandiális glükózszintet, a gyomorürülést és a jóllakottságot a különböző kezeléseknél. 4. A glükózszint, a gyomorürülés és a jóllakottság közötti összefüggések feltárása.

Kísérleti protokoll és módszerek: 16 egészséges önkéntes vesz részt ebben a 4-utas vizsgálatban. Minden vizsgálatnál egy délelőtt vesznek részt, a tanulmányokat 1 hét választja el egymástól. A próbaétkezés előtt, majd 1 órán keresztül kb. 15 percenként, majd 1 órán keresztül kb. 20 percenként megmérik a vércukorszintet ujjbegyes módszerrel, ahogyan azt a cukorbetegek általában a vércukorszint ellenőrzése során teszik. . A résztvevőket a vizsgálat kezdetekor, közvetlenül a próbaétkezés után, majd óránként 2 órával étkezés után is átvizsgálják. Az alanyokat egy kutatásra szánt 1,5T MRI-szkennerrel vizsgálják. Kiinduláskor és minden alkalommal, amikor az alanyok vércukormintát adnak, a résztvevőket arra kérik, hogy értékeljék teltségérzetüket, éhségüket és étvágyukat egy 100 mm-es VAS skálán.

Az alany négy izoenergetikus reggeli zabkását etetik: zab-, rozs-, gyöngy- (bajra) köles- és ujjas (Ragi) köleskását szupermarketekből vagy élelmiszerboltokból. Ezeket vízben főzzük, hogy elkerüljük a tejjel való összekeverést. A tesztreggeli 220 kcal-t tartalmaz.

Statisztikai erő. Ez csak egy kísérleti tanulmány.