Avaliação da Glicose e Esvaziamento Gástrico do Café da Manhã com Milho Milho, Aveia e Mingau de Centeio (AMORE)

Antecedentes: O café da manhã com mingau de vários grãos é uma fonte básica de energia para muitas populações em todo o mundo. Os grãos utilizados nos mingaus diferem entre as regiões, principalmente devido às culturas historicamente cultivadas. Por exemplo, a aveia é mais comum nos países anglo-saxões; o centeio é tradicional nos países escandinavos, enquanto o painço é muito comum em partes da Índia e da África. O consumo de mingau é muito popular: 78% dos sul-africanos comem mingau; 49% dos britânicos comem mingau, sendo que 23% o fazem quase diariamente; 62% das famílias americanas compram cereais quentes para o café da manhã e o segmento de cereais quentes é o de melhor desempenho no mercado de cereais matinais no Reino Unido. O consumo de grãos integrais tem sido associado a uma variedade de benefícios à saúde, desde níveis mais baixos de glicose no sangue, melhora das respostas à insulina, redução do colesterol e aumento da diversidade da microbiota. De particular interesse para este estudo são as sugestões recentes de que diferentes grãos, e particularmente grãos de milheto, podem ter benefícios para a saúde aumentados no metabolismo da glicose e da insulina. Isso pode ser devido a diferentes taxas de digestão e absorção, por exemplo, devido a diferenças específicas de grãos na digestibilidade do amido. Isso pode afetar o esvaziamento gástrico e, por sua vez, a glicemia pós-prandial e o impacto na saciedade. No entanto, pouco se sabe sobre possíveis diferenças no esvaziamento gástrico entre mingaus matinais de diferentes grãos e possível relação com glicose, insulina e apetite.

A hipótese subjacente a este estudo é que mingaus feitos de diferentes grãos (como aveia, centeio e diferentes painços) produzirão diferentes níveis de glicose pós-prandial e que estes se correlacionarão com o esvaziamento gástrico e o apetite em participantes voluntários saudáveis.

Objetivos: 1. coletar dados piloto sobre os níveis de glicose pós-prandial de mingaus isoenergéticos feitos de diferentes grãos, como aveia, centeio e painço de diferentes origens. 2. coletar dados piloto iniciais sobre seu esvaziamento gástrico e saciedade. 3. comparar níveis de glicose pós-prandial, esvaziamento gástrico e saciedade para os diferentes tratamentos 4. explorar relações entre níveis de glicose, esvaziamento gástrico e saciedade.

Protocolo e métodos experimentais: 16 voluntários saudáveis ​​participarão deste estudo de 4 vias. Eles participarão de uma manhã para cada estudo, com os estudos separados por 1 semana. Antes da refeição de teste, e depois disso aproximadamente a cada 15 minutos por 1 hora e depois disso aproximadamente a cada 20 minutos por 1 hora, o nível de glicose no sangue será medido usando o método da picada no dedo, como os diabéticos costumam fazer para monitorar seus açúcares no sangue . Os participantes também serão escaneados na linha de base, imediatamente após a refeição de teste e a cada hora por 2 horas pós-prandiais. Os indivíduos serão digitalizados em um scanner de ressonância magnética de 1,5T dedicado à pesquisa. Na linha de base e sempre que os sujeitos fornecerem uma amostra de glicose no sangue, os participantes serão solicitados a avaliar seus sentimentos de saciedade, fome e apetite em escalas VAS de 100 mm.

O sujeito será alimentado com quatro mingaus isoenergéticos de café da manhã: aveia, centeio, painço (Bajra) e mingau de milho (Ragi) provenientes de supermercados ou lojas de alimentos. Estes serão cozidos em água para evitar o fator de confusão com o leite. O café da manhã teste terá 220 kcal.

Poder estatístico. Este é apenas um estudo piloto.