不同硝酸盐含量生菜对血压的影响 (LBP)

研究设计和受试者：本研究设计为双盲、随机、交叉、干预试验，其中 30 名健康年轻志愿者（BMI：20-25 kg/m2）、非吸烟受试者（年龄：18-35 岁）将被招募。 在两个干预期的每一个期间，受试者将被要求一次（第二次就诊）吃 50 克高硝酸盐生菜或低硝酸盐生菜（安慰剂），并在第二次就诊前 3 天和第 24 天进行饮食限制消费后的 hr 期，以第三次访问结束，在第二个 2 天干预期之前至少有 3 周的清除期。 在第二次就诊期间，将在 6 小时内收集尿液、唾液和血液样本。 从食用到第三次访问的 24 小时内将收集尿液样本，以评估药代动力学和生物利用度以及对干预措施的依从性（人体试验图中的详细信息）。

主要结果是 24 小时血压和尿液、血浆和唾液中的硝酸盐含量。 样品将被收集到试管中，然后在实验室中通过气相色谱-质谱法 (GCMS) 分析硝酸盐含量 (NO3-)。 参与者将遵循特定的饮食和生活方式指导，以尽量减少混杂影响。

参与者将在研究结束后获得小额酬金，并报销合理的差旅费。

饮食干预：参与者将被要求在第二次（主要）访问的早上空腹到达，并在访问前一天晚上和访问后晚上食用标准餐（来自 ASDA 的鸡肉火锅）和相同的饮用水，以及遵循的饮食排除了一系列含有高硝酸盐的特定食物（火箭、菠菜、其他多叶蔬菜、萝卜和甜菜根）、腌肉、腌海鲜和腌鱼、研究前 24 小时的成熟奶酪和禁食研究的早晨。

人体测量学：这包括根据标准化方案测量体重、身高和腰围。 程序是安全的，没有侵入性，并且对参与者的不适感最小。

身体成分：这包括使用称为生物阻抗分析的非侵入性技术测量身体脂肪和肌肉，使用腿对腿生物电阻抗装置 (TANITA 300 MA)。 该过程安全、无创，并且对参与者的不适感极小。 测量持续时间约为 3-5 分钟。

24 小时血压监测：参与者将配备一个自动便携式设备，以测量 24 小时内的血压。 将指导参与者如何安全地操作该设备。 测量安全且微创。 白天每 30 分钟和夜间每小时记录一次血压读数，以尽量减少对睡眠质量的潜在影响。

尿液样本：将在家中（补充前）收集第一个早晨的尿液样本（FMV），并在补充前后（基线和 6 小时之间）的设定时间（基线和 6 小时之间）到达后收集完整的尿液样本（志愿者能够产生的所有尿液）。 NU-食品研究机构。 之后（6-12 小时和 12-24 小时之间）的后续收集将在家中使用适当的塑料容器进行，样本将在消费后 24 小时的最后一次访问时收集。 在测量每个样品的体积后，子样品将被存储用于分析和药代动力学计算。

唾液样本：NU-Food 研究机构将在基线时和每小时收集少量唾液样本 (~2ml)，持续 6 小时；然后在家中 9 小时和 12 小时后，24 小时后采集最终样本。

血样：静脉血样（LH 6 ml）将在基线、治疗补充后三小时和六小时收集，然后在 24 小时后再次收集。