通过食用含氟水或盐制备的膳食来衡量口服氟化物的生物利用度

本研究将评估在食用用氟化水 (0.7 ppm F) 或氟化盐 (250 mg F/kg) 制备的典型巴西膳食期间和食用后最多 2 小时内唾液和牙科生物膜（液体和固体）中氟化物的浓度. 典型的巴西餐（米饭、豆类、肉类和蔬菜）将使用氟化水、盐或非氟化水和盐来准备。 在交叉设计中，12 名志愿者将在 15 分钟内空腹每餐每公斤体重摄入 4.67 克食物。 在摄入之前，将收集未受刺激的唾液和牙科生物膜用于测定氟化物浓度。 在进餐期间，将收集 3 份食团样品（在咀嚼的 5、10 和 15 分钟），用于测定氟化物浓度。 进食后立即收集牙科生物膜。 然后在 5、10、15、30、60 和 120 分钟后收集唾液。 将使用离子特异性电极分析所有样品的氟化物。 为了规范生物膜的形成，在引入期和清除期，志愿者将： 1. 使用无氟牙膏刷牙； 2.每个阶段前2天不要刷上后牙； 3. 在每个阶段之前的 2 天内，每天咀嚼含蔗糖的口香糖 5 次，每次 10 分钟。 组将通过方差分析和 Tukey 测试进行比较。