Biodisponibilità del fluoro orale attraverso il consumo di pasti preparati con acqua o sale fluorurati

Questo studio valuterà la concentrazione di fluoro nella saliva e nel biofilm dentale (fluido e solido) durante e fino a 2 ore dopo il consumo di pasti tipici brasiliani preparati con acqua fluorurata (0,7 ppm F) o sale fluorurato (250 mg F/kg) . I piatti tipici brasiliani (riso, fagioli, carne con verdure) saranno preparati utilizzando acqua fluorurata, sale o acqua non fluorurata e sale. In un disegno incrociato, dodici volontari mangeranno 4,67 g di cibo/kg di peso corporeo per ogni pasto, a digiuno, per 15 minuti. Prima dell'ingestione, la saliva non stimolata e il biofilm dentale saranno raccolti per la determinazione della concentrazione di fluoruro. Durante il pasto verranno prelevati 3 campioni del bolo alimentare (a 5, 10 e 15 min di masticazione) per la determinazione della concentrazione di fluoro. Il biofilm dentale verrà raccolto immediatamente dopo l'ingestione del pasto. La saliva verrà quindi raccolta dopo 5, 10, 15, 30, 60 e 120 min. Tutti i campioni saranno analizzati per il fluoruro utilizzando un elettrodo ione-specifico. Al fine di standardizzare la formazione del biofilm, durante i periodi di lead-in e wash-out, i volontari: 1. si lavano i denti con un dentifricio senza fluoro; 2. astenersi dallo spazzolare i denti posteriori superiori per 2 giorni prima di ogni fase; e 3. masticare gomme da masticare contenenti saccarosio 5 volte al giorno, per 10 minuti, durante i 2 giorni precedenti ogni fase. I gruppi saranno confrontati mediante ANOVA e test di Tukey.