Orale Bioverfügbarkeit von Fluorid durch den Verzehr von Mahlzeiten, die mit fluoridiertem Wasser oder Salz zubereitet wurden

In dieser Studie wird die Konzentration von Fluorid im Speichel und im Zahnbiofilm (Flüssigkeit und Feststoffe) während und bis zu 2 Stunden nach dem Verzehr typischer brasilianischer Mahlzeiten untersucht, die mit fluoridiertem Wasser (0,7 ppm F) oder fluoridiertem Salz (250 mg F/kg) zubereitet wurden. . Typische brasilianische Gerichte (Reis, Bohnen, Fleisch mit Gemüse) werden mit fluoridiertem Wasser, Salz oder nicht fluoridiertem Wasser und Salz zubereitet. In einem Crossover-Design nehmen zwölf Freiwillige 15 Minuten lang 4,67 g Nahrung/kg Körpergewicht jeder Mahlzeit auf nüchternen Magen zu sich. Vor der Einnahme werden unstimulierter Speichel und Zahnbiofilm zur Bestimmung der Fluoridkonzentration gesammelt. Während der Mahlzeit werden 3 Proben des Nahrungsbolus (nach 5, 10 und 15 Minuten Kauzeit) zur Bestimmung der Fluoridkonzentration entnommen. Zahnbiofilm wird unmittelbar nach der Einnahme der Mahlzeit gesammelt. Der Speichel wird dann nach 5, 10, 15, 30, 60 und 120 Minuten gesammelt. Alle Proben werden mithilfe einer ionenspezifischen Elektrode auf Fluorid analysiert. Um die Bildung von Biofilmen zu standardisieren, werden Freiwillige während der Einführungs- und Auswaschphase: 1. ihre Zähne mit fluoridfreier Zahnpasta putzen; 2. 2 Tage vor jeder Phase auf das Putzen der oberen Seitenzähne verzichten; und 3. 5-mal täglich 10 Minuten lang saccharosehaltigen Kaugummi kauen, während der 2 Tage vor jeder Phase. Die Gruppen werden mittels ANOVA und Tukey-Test verglichen.