Biodostępność fluoru po podaniu doustnym po spożyciu posiłków przygotowanych z fluorowanej wody lub soli

Badanie to oceni stężenie fluoru w ślinie i biofilmie zębowym (płynnym i stałym) podczas i do 2 godzin po spożyciu typowych brazylijskich posiłków przygotowanych z wody fluorowanej (0,7 ppm F) lub soli fluorowanej (250 mg F/kg) . Typowe dania brazylijskie (ryż, fasola, mięso z warzywami) będą przygotowywane z wody fluoryzowanej, soli lub wody i soli nie fluorowanej. W układzie krzyżowym dwunastu ochotników zjada 4,67 g pokarmu/kg masy ciała każdego posiłku na czczo przez 15 minut. Przed połknięciem zostanie pobrana niestymulowana ślina i biofilm zębowy w celu oznaczenia stężenia fluoru. Podczas posiłku zostaną pobrane 3 próbki bolusa pokarmowego (w 5, 10 i 15 minucie żucia) w celu oznaczenia stężenia fluoru. Biofilm dentystyczny zostanie pobrany natychmiast po spożyciu posiłku. Ślina zostanie pobrana po 5, 10, 15, 30, 60 i 120 minutach. Wszystkie próbki zostaną przeanalizowane na obecność fluoru za pomocą elektrody jonospecyficznej. W celu ujednolicenia tworzenia się biofilmu, w okresie wprowadzania i wymywania, ochotnicy będą: 1. myć zęby pastą bez fluoru; 2. powstrzymać się od szczotkowania górnych bocznych zębów przez 2 dni przed każdą fazą; oraz 3. żuć gumę do żucia zawierającą sacharozę 5 razy dziennie przez 10 minut w ciągu 2 dni poprzedzających każdą fazę. Grupy zostaną porównane za pomocą testu ANOVA i testu Tukeya.