Biodisponibilidad de fluoruro oral por el consumo de comidas preparadas con agua fluorada o sal

Este estudio evaluará la concentración de flúor en la saliva y el biofilm dental (líquido y sólidos) durante y hasta 2 horas después del consumo de comidas típicas brasileñas preparadas con agua fluorada (0,7 ppm F) o sal fluorada (250 mg F/kg) . Las comidas típicas brasileñas (arroz, frijoles, carne con verduras) se prepararán con agua fluorada, sal o agua no fluorada y sal. En un diseño cruzado, doce voluntarios ingerirán 4,67 g de alimento/kg de peso corporal de cada comida, en ayunas, durante 15 min. Antes de la ingestión, se recolectará saliva no estimulada y biopelícula dental para determinar la concentración de fluoruro. Durante la comida se recogerán 3 muestras del bolo alimenticio (a los 5, 10 y 15 min de masticación) para determinación de la concentración de flúor. El biofilm dental se recolectará inmediatamente después de la ingestión de la comida. Luego se recolectará saliva después de 5, 10, 15, 30, 60 y 120 min. Todas las muestras se analizarán en busca de fluoruro utilizando un electrodo específico de iones. Para estandarizar la formación de biopelículas, durante los períodos de entrada y salida, los voluntarios: 1. se cepillarán los dientes con pasta dental sin flúor; 2. abstenerse de cepillar los dientes posteriores superiores durante 2 días antes de cada fase; y 3. mascar chicle con sacarosa 5 veces/día, durante 10 min, durante los 2 días previos a cada fase. Los grupos se compararán mediante ANOVA y prueba de Tukey.