基于生物聚合物的脂质乳剂的消化 (BioLE)

脂肪的物理状态已被证明会影响脂肪消化的速度。 通过设计脂肪乳剂的物理特性，研究人员能够改变酸稳定性、脂滴大小和脂肪再分散性等特性。 这些因素已被证明可以调节胃中脂肪的物理状态、随后的脂肪胃排空和消化以及健康受试者的饱腹感。 研究人员最近开发了一系列基于生物聚合物的新型脂质乳剂。 初步动物研究表明，这些乳剂能够影响 GI 生理机能，包括 GI 肽激素和饮食行为。 这项工作的主要目的是将这些基于生物聚合物的脂肪乳剂应用于健康受试者，并研究它们对脂肪消化和饱腹感的影响。 第二个目标是开发一种图像分析方法，可以根据 MRI 数据量化胃内容物中脂肪分布的异质性。

参与者 (n=17) 将在筛选时随机接受 4 种脂肪乳剂 (LE) 中的 3 种。

在三个研究日的每一天，受试者将接受 200 mL 的脂肪乳剂。 MRI 扫描将在 3.5 小时内定期进行。 血液样本（用于 GI 肽激素分析）也将定期采集，直到 LE 摄入后 5 小时。 此外，将每 10 分钟从参与者那里获取 13C 呼气测试样本，直到摄入 LE 后 5 小时。 在整个 5 小时的研究期间，参与者将被要求对他们与饱腹感相关的内脏感觉进行评分。 研究的技术部分完成后，将为参与者提供随意的自助餐，他们可以从中食用自助餐中提供的食物选择。

可选研究日：主要研究完成并分析 MRI 数据后，研究将揭盲。 这将使研究人员能够优化 LE5 和 LE6 的 MR 成像和胃内容物采样计划。 参与者 (n=17) 将被随机分配，然后 10 名受试者将有机会参加可选的研究日。 可选的研究日是单盲的，包括 1 次额外访问，持续时间最长为 3 小时。 不会采集血液、呼吸测试样本或内脏感觉评分。 受试者将禁食并放置鼻胃管。 然后将注入 200 mL 含有 13C 呼吸测试标记的 LE5 或 LE6。 MR 成像将以定义的时间间隔继续，直到最多 3 小时。 用鼻胃管采集总共五个 5 mL 胃内容物样本。