Digestão de emulsões lipídicas à base de biopolímeros (BioLE)

Foi demonstrado que o estado físico da gordura afeta a taxa de digestão da gordura. Ao projetar as propriedades físicas das emulsões lipídicas, os investigadores são capazes de alterar características como estabilidade ácida, tamanho de gotículas lipídicas e redispersibilidade de gordura. Foi demonstrado que esses fatores modulam o estado físico da gordura no estômago, o subsequente esvaziamento gástrico e a digestão da gordura, bem como a saciedade em indivíduos saudáveis. Os pesquisadores desenvolveram recentemente uma nova série de emulsões lipídicas baseadas em biopolímeros. Estudos preliminares em animais mostraram que essas emulsões são capazes de afetar a fisiologia GI, incluindo hormônios peptídicos GI e comportamento alimentar. O principal objetivo deste trabalho é aplicar essas emulsões lipídicas à base de biopolímeros em indivíduos saudáveis ​​e investigar seu impacto na digestão de gordura e saciedade. Um objetivo secundário é desenvolver um método de análise de imagem que possa quantificar a heterogeneidade da distribuição de gordura no conteúdo gástrico a partir dos dados de ressonância magnética.

Os participantes (n=17) serão randomizados na triagem para receber 3 das 4 emulsões lipídicas (LE).

Em cada um dos três dias de estudo, os indivíduos receberão 200 mL de uma emulsão lipídica. Exames de ressonância magnética serão realizados em intervalos regulares durante um período de 3,5 h. Amostras de sangue (para análise de hormônio peptídico GI) também serão coletadas em intervalos regulares até 5 h após a ingestão de LE. Além disso, amostras de teste respiratório de 13C serão obtidas dos participantes a cada 10 minutos até 5 horas após a ingestão de LE. Durante todo o período de estudo de 5 h, os participantes serão solicitados a pontuar sua sensação visceral em relação à saciedade. Uma vez concluída a seção técnica do estudo, o participante receberá um buffet ad libitum, do qual poderá consumir o máximo ou um pouco das opções de alimentos fornecidas no buffet.

Dia de estudo opcional: Após a conclusão do estudo principal e a análise dos dados de ressonância magnética, o estudo será desvendado. Isso permitirá que os investigadores otimizem uma imagem de RM e um cronograma de amostragem de conteúdo gástrico para LE5 e LE6. Os participantes (n=17) serão randomizados e 10 indivíduos terão a oportunidade de participar do dia de estudo opcional. O dia de estudo opcional é simples-cego e consiste em 1 visita extra e tem duração máxima de 3 horas. Nenhum sangue, amostras de teste de respiração ou pontuações de sensação visceral serão tomadas. Os sujeitos chegarão em jejum e uma sonda nasogástrica será posicionada. 200 mL de LE5 ou LE6 contendo o marcador de teste de respiração 13C serão então infundidos. A ressonância magnética continuará em intervalos definidos até um máximo de 3 h. No total, cinco amostras de conteúdo gástrico de 5 mL serão coletadas com a sonda nasogástrica.