肝脏或肾脏移植前后的摄食行为和味觉敏感性 (GREFFE)

背景和目的：蛋白质-能量营养不良与肝硬化的高患病率相关，并大大增加了该病的发病率和死亡率。 多种原因导致营养不良，包括肠道吸收不良、静息能量消耗增加、新陈代谢紊乱、感官味觉受损以及食物偏好的改变，这可能会导致食物摄入量减少。 本研究的目的是一方面确定味觉敏感性与食物偏好之间可能存在的关系，另一方面确定终末期肝硬化患者的饮食习惯、营养状况、能量平衡和包括氨基酸在内的生物学参数之间可能存在的关系在肾功能衰竭患者中。

将包括 15 名终末期肝硬化患者和 15 名肾功能衰竭患者，并与 30 名健康受试者相匹配。 以下参数将在上午的测试期间进行评估： 使用三角检测阈值法检测甜味、咸味和鲜味溶液的味觉灵敏度；使用 PrefQuest 分数对富含脂肪和碳水化合物的食物的偏好；喜欢六种食物（富含蛋白质、碳水化合物和脂肪的食物）和想要 18 种食物（照片）；饥饿感；能量摄入（24 小时摄入的食物）；身体成分（BMI 和阻抗测量）；静息能量消耗（间接量热法）和体力活动（问卷调查）。 还将确定几个血浆参数（氨基酸、瘦素、生长素释放肽、脂质谱）。