Пищевое поведение и вкусовая чувствительность до и после трансплантации печени или почки (GREFFE)

Предпосылки и цели. Белково-энергетическая недостаточность ассоциирована с циррозом печени с высокой распространенностью и значительно увеличивает заболеваемость и смертность от этого заболевания. Недостаточность питания является результатом многочисленных причин, включая кишечную мальабсорбцию, повышенный расход энергии в состоянии покоя, нарушения обмена веществ, нарушение вкусовых ощущений и изменения пищевых предпочтений, которые могут способствовать уменьшению потребления пищи. Целью данного исследования было определить взаимосвязь, которая может существовать между вкусовой чувствительностью и пищевыми предпочтениями, с одной стороны, пищевыми привычками, состоянием питания, энергетическим балансом и биологическими параметрами, включая аминокислоты, с другой стороны, у пациентов с терминальной стадией цирроза печени и у пациентов с почечной недостаточностью.

Пятнадцать пациентов с терминальной стадией цирроза печени и 15 пациентов с почечной недостаточностью будут включены и сопоставлены с 30 здоровыми субъектами. Во время утреннего сеанса тестирования будут оцениваться следующие параметры: вкусовая чувствительность с использованием метода треугольного порога обнаружения для сладких, соленых растворов и растворов умами; предпочтение продуктов, богатых жирами и углеводами, по шкале PrefQuest; симпатия к шести продуктам (богатая белками, углеводами и жирами) и потребность в 18 продуктах (фотографии); чувство голода; потребление энергии (прием пищи за 24 часа); состав тела (ИМТ и импедансометрия); расход энергии в покое (непрямая калориметрия) и физическую активность (опросник). Также будут определены некоторые параметры плазмы (аминокислоты, лептин, грелин, липидный профиль).