Wolffia Globosa (Mankai) 的蛋白质生物利用度；急性试验餐影响 (Mankai)

研究人员旨在测试新开发的浮萍菌株 [Wolffia globose, Mankai] 的蛋白质生物利用度，它是一种水生植物，可作为蛋白质来源，包含所有 9 种必需氨基酸和 6 种条件氨基酸。 “Mankai”[（通常被认为是安全的 (GRAS)] 是 Wolffia globosa 的栽培菌株，它是一种水生植物，属于通常被称为浮萍的植物科。 浮萍是非常简单的开花水生植物，它们漂浮在静止或缓慢移动的水体表面上或表面下。 使用无骨种，特别是球无骨，作为食物的历史由来已久，尤其是在东南亚：缅甸、老挝和泰国北部，在那里它已被用作许多代的蔬菜。 有多种食用 W. globosa 的方式和各种食谱，将其用作主要成分（例如 Wolffia crisps 或“kaeng pum”——泰国东北部流行的蔬菜菜肴）或将其加入其他食物（例如 沃尔夫肉丸、沃尔夫发酵肉肠、沃尔夫米粉、沃尔夫曲奇、沃尔夫面包、各种汤类沙拉）。 由于其作为东南亚食物来源的悠久历史，它在多个数据库中被认为是人类可食用的蔬菜，包括美国农业部 (USDA 2014) GRIN 数据库和专门用于热带物种的数据库。 Mankai 的营养成分已经确定，发现蛋白质含量高，包含所有必需和条件必需的氨基酸、膳食纤维以及多种维生素和矿物质。 在最近的一项安全性研究中，旨在测试 Mankai 在 GRAS 批准量以内和 3 倍内给药的安全性，4 组雌性 SD 大鼠连续 4 天每天口服 Mankai 的三个剂量水平1700、2500 和 3400 毫克/千克的 Mankai，分别相当于 20、40 和 60 克/天的人体剂量。 临床（例如体重、食物摄入量、发病率/死亡率、中毒体征）、病理学（死后大体病理学检查）和一长串血液生化指标（例如肝脏状态生物标志物、应激指标、矿物质）未显示任何不良影响。 结果表明，重复四天的 Mankai 给药没有引起不良反应。 出乎意料的是，高剂量甚至表明具有抗血糖作用的有益结果。 根据蛋白质消化率校正氨基酸评分 (PDCAAS) Eurofins 测试，发现 Mankai 具有高消化率 (89%)。 然而，其人体营养素生物利用度尚未得到检验。 对于提议的测试，Mankai（由以色列 Hinoman Ltd. 种植）将作为新鲜的完整产品提供。

方法：36 名男性将被随机分配，在夜间禁食 12 小时后食用以下相当于 30 克蛋白质的食物：

1. 参考组：动物蛋白食物来源：白奶酪，原封不动，加250ml矿泉水
2. 测试组1：植物性食物来源：青豆，完整，煮熟，加250ml矿泉水
3. 试验组2：植物性食物来源：Wolffia globosa (Mankai)，原封不动，煮熟，加250ml矿泉水

将要求参与者在测试餐前 3 天保持稳定的饮食（根据将提供的指南）。 将在第 0、30、90 和 180 分钟时采集血样。