Wolffia Globosan (Mankai) proteiinin biologinen hyötyosuus; Akuutit testiaterian vaikutukset (Mankai)

Tutkijoiden tavoitteena on testata proteiinin biosaatavuutta uuden spesifisen kehitetyn ankkaruohokannan [Wolffia globose, Mankai] vesikasvin, joka saattaa toimia proteiinin lähteenä ja sisältää kaikki 9 välttämätöntä ja 6 ehdollista aminohappoa. "Mankai" [(yleisesti tunnustettu turvalliseksi (GRAS)]) on viljelty Wolffia globosa -kanta, joka on vesikasvi, osa kasviperhettä, joka tunnetaan yleisesti nimellä duckweeds. Duckweeds ovat hyvin yksinkertaisia ​​kukkivia vesikasveja, jotka kelluvat hiljaisten tai hitaasti liikkuvien vesistöjen pinnalla tai sen alla. Wolffia-lajin, erityisesti Wolffia Globosan, käytöllä ravintoaineena on pitkä historia, erityisesti Kaakkois-Aasiassa: Burmassa, Laosissa ja Pohjois-Thaimaassa, missä sitä on käytetty vihanneksena useiden sukupolvien ajan. On olemassa lukuisia tapoja kuluttaa W. globosaa ja erilaisia ​​reseptejä käyttämällä sitä joko pääainesosana (kuten Wolffia-lastut tai "kaeng pum" - suosittu kasvisruoka Koillis-Thaimaassa) tai sisällyttämällä sitä muihin ruokiin (esim. Wolffia-lihapullia, fermentoitua Wolffia-lihamakkaraa, Wolffia-riisinuudelia, Wolffia-keksejä, Wolffia-leipää sekä erilaisia ​​keittoja ja salaatteja). Pitkän historiansa lisäksi Kaakkois-Aasian ravinnonlähteenä se on tunnustettu ihmisille syötäväksi vihannekseksi useissa tietokannoissa, mukaan lukien Yhdysvaltain maatalousministeriön (USDA 2014) GRIN-tietokanta ja trooppisille lajeille omistettu tietokanta. Mankain ravintokoostumus on määritetty ja todettu proteiinipitoiseksi, sisältäen kaikki välttämättömät ja ehdollisesti välttämättömät aminohapot, ravintokuituja sekä useita vitamiineja ja kivennäisaineita. Äskettäisessä turvallisuustutkimuksessa, jonka tarkoituksena oli testata Mankain antamisen turvallisuutta GRAS:ssa hyväksytyn määrän sisällä ja 3-kertaisesti verrattuna, 4 naaraspuolisten SD-rottien ryhmälle annettiin suun kautta 4 peräkkäisenä päivänä Mankain päivittäinen annos kolmella annostasolla. 1700, 2500 ja 3400 mg/kg Mankaita, mikä vastaa 20, 40 ja 60 g/vrk ihmisen annosta. Kliiniset (esim. paino, ravinnon saanti, sairastuvuus/kuolleisuus, myrkyllisyysoireet), patologiset (post mortem -patologiatutkimus) ja pitkä luettelo veren biokemiallisista indikaattoreista (esim. maksan tilan biomarkkerit, stressiindikaattorit, kivennäisaineet) eivät osoittaneet haittavaikutuksia. Tulokset osoittavat, että toistuva neljän päivän Mankai-anto ei aiheuttanut haittavaikutuksia. Yllättäen suuret annokset jopa ehdottivat hyödyllisiä tuloksia antiglykeemisillä vaikutuksilla. Mankailla havaittiin olevan korkea sulavuusprofiili (89 %) proteiinien sulavuuskorjattujen aminohappopisteiden (PDCAAS) Eurofins-testien mukaan. Sen ihmisen ravinteiden biologista hyötyosuutta ei ole kuitenkaan vielä tutkittu. Ehdotettua testiä varten Mankai (viljeli Hinoman Ltd., Israel) toimitetaan tuoreena kokonaisena tuotteena.

Menetelmät: 36 miestä satunnaistetaan syömään seuraavia elintarvikkeita, jotka vastaavat 30 g proteiinia, 12 tunnin yöpaaston jälkeen:

1. Viiteryhmä: eläinproteiinin ravinnon lähde: Valkoinen juusto, ehjä, plus 250 ml kivennäisvettä
2. Testiryhmä 1: kasviravinnon lähde: Vihreät herneet, ehjät, keitetyt, plus 250 ml kivennäisvettä
3. Testiryhmä 2: kasviravinnon lähde: Wolffia globosa (Mankai), ehjä, keitetty, plus 250 ml kivennäisvettä

Osallistujia pyydetään ylläpitämään vakaata ruokavaliota (toimitettavien ohjeiden mukaisesti) 3 päivää ennen testiateriaa. Verinäytteet otetaan 0, 30, 90 ja 180 minuutin välein.