Biologická dostupnost proteinu Wolffia Globosa (Mankai); Akutní testovací účinky jídla (Mankai)

Výzkumníci si kladou za cíl otestovat biologickou dostupnost bílkovin nového specifického vyvinutého kmene okřehku [Wolffia globose, Mankai], vodní rostliny, která může sloužit jako zdroj bílkovin a obsahuje všech 9 esenciálních a 6 podmíněných aminokyselin. "Mankai" [(obecně uznávaný jako bezpečný (GRAS)] je kultivovaný kmen Wolffia globosa, což je vodní rostlina, součást rodiny rostlin běžně známých jako okřehky. Okřehky jsou velmi jednoduché kvetoucí vodní rostliny, které plavou na nebo těsně pod hladinou stojatých nebo pomalu se pohybujících vodních ploch. Existuje dlouhá historie používání druhů Wolffia, zejména Wolffia Globosa, jako potraviny, zejména v jihovýchodní Asii: Barmě, Laosu a severním Thajsku, kde se jako zelenina používá po mnoho generací. Existuje mnoho způsobů konzumace W. globosa a různé recepty, které se používají buď jako hlavní přísada (jako jsou lupínky Wolffia nebo „kaeng pum“ – oblíbené zeleninové jídlo v severovýchodním Thajsku), nebo se používá v jiných potravinách (např. Wolffia-masová koule, kvašená Wolffia-masová klobása, Wolffia rýžové nudle, Wolffia sušenky, Wolffia chléb a různé polévky a saláty). Spolu s dlouhou historií jako zdroj potravy v jihovýchodní Asii je uznáván jako jedlá zelenina pro lidi v několika databázích, včetně databáze GRIN Ministerstva zemědělství Spojených států (USDA 2014) a databáze věnované tropickým druhům. Nutriční složení Mankai bylo stanoveno a bylo zjištěno, že má vysoký obsah bílkovin, obsahuje všechny esenciální a podmíněně esenciální aminokyseliny, vlákninu a několik vitamínů a minerálů. V nedávné bezpečnostní studii, jejímž cílem bylo otestovat bezpečnost podávání Mankai v rámci a 3násobku množství schváleného v GRAS, byla 4 skupinám samic potkanů ​​SD orálně podávána po 4 po sobě jdoucí dny denní dávka Mankai ve třech úrovních dávek 1700, 2500 a 3400 mg/kg Mankai, což odpovídá 20, 40 a 60 g/den lidské dávce. Klinické (např. tělesná hmotnost, příjem potravy, morbidita/úmrtnost, toxické příznaky), patologické (post mortem vyšetření makroskopické patologie) a dlouhý seznam biochemických ukazatelů krve (např. biomarkery stavu jater, ukazatele stresu, minerály) nevykazovaly žádné nežádoucí účinky. Výsledky ukazují, že opakované čtyřdenní podávání Mankai nezpůsobilo nežádoucí účinky. Nečekaně vysoké dávky dokonce naznačovaly příznivé výsledky s antiglykemickými účinky. Bylo zjištěno, že Mankai má vysoký profil stravitelnosti (89 %) podle testů Eurofins s korigovaným skóre aminokyselin pro proteiny (PDCAAS). Jeho biologická dostupnost živin pro člověka však dosud nebyla zkoumána. Pro navrhovaný test bude Mankai (pěstovaný Hinoman Ltd., Izrael) poskytnut jako čerstvý, celý produkt.

Metody: 36 mužů bude randomizováno ke konzumaci následujících potravin, které budou odpovídat 30 g bílkovin, po 12hodinovém nočním hladovění:

1. Referenční skupina: živočišné bílkoviny zdroj potravy: bílý sýr, neporušený, plus 250 ml minerální vody
2. Testovací skupina 1: zdroj rostlinné potravy: zelený hrášek, neporušený, vařený, plus 250 ml minerální vody
3. Testovací skupina 2: zdroj rostlinné potravy: Wolffia globosa (Mankai), neporušená, vařená, plus 250 ml minerální vody

Účastníci budou požádáni, aby udržovali stabilní stravu (podle pokynů, které budou poskytnuty) po dobu 3 dnů před testovacím jídlem. Vzorky krve budou odebírány v časech 0, 30, 90 a 180 minut.