Biodisponibilidade Proteica de Wolffia Globosa (Mankai); Efeitos Agudos da Refeição de Teste (Mankai)

Os investigadores pretendem testar a biodisponibilidade proteica de uma nova estirpe específica desenvolvida de lentilha de água [Wolffia globose, Mankai], uma planta aquática, que pode servir como fonte de proteína e contém todos os 9 aminoácidos essenciais e os 6 condicionais. "Mankai" [(Geralmente reconhecida como segura (GRAS)] é uma cepa cultivada de Wolffia globosa, que é uma planta aquática, parte da família de plantas comumente conhecidas como lentilhas-d'água. Lentilhas de água são plantas aquáticas com flores muito simples que flutuam sobre ou logo abaixo da superfície de corpos de água parados ou lentos. Há uma longa história de uso de espécies de Wolffia, em particular Wolffia Globosa, como alimento, especialmente no Sudeste Asiático: Birmânia, Laos e norte da Tailândia, onde tem sido usado como vegetal por muitas gerações. Existem inúmeras formas de consumo de W. globosa e uma variedade de receitas, usando-a como ingrediente principal (como as batatas fritas Wolffia ou "kaeng pum" - um prato de vegetais popular no nordeste da Tailândia) ou incorporando-a em outros alimentos (por exemplo, Almôndega de carne Wolffia, linguiça fermentada de carne Wolffia, macarrão de arroz Wolffia, biscoitos Wolffia, pão Wolffia e várias sopas e saladas). Junto com sua longa história como fonte de alimento no Sudeste Asiático, é reconhecido como um vegetal comestível para humanos em vários bancos de dados, incluindo o banco de dados GRIN do Departamento de Agricultura dos Estados Unidos (USDA 2014) e um banco de dados dedicado a espécies tropicais. A composição nutricional do Mankai foi determinada e considerada rica em proteínas, contendo todos os aminoácidos essenciais e condicionalmente essenciais, fibras dietéticas e várias vitaminas e minerais. Em um estudo de segurança recente, que teve como objetivo testar a segurança da administração de Mankai dentro e 3 vezes a quantidade aprovada no GRAS, 4 grupos de ratas SD fêmeas receberam oralmente por 4 dias consecutivos uma dose diária de Mankai em três níveis de dosagem de 1700, 2500 e 3400mg/kg de Mankai, equivalente a 20, 40 e 60 gr/dia de dose humana, respectivamente. Os indicadores clínicos (por exemplo, peso corporal, ingestão de alimentos, morbidade/mortalidade, sinais tóxicos), patológicos (exame de patologia macroscópica post mortem) e uma longa lista de indicadores bioquímicos sanguíneos (por exemplo, biomarcadores do estado do fígado, indicadores de estresse, minerais) não mostraram nenhum efeito adverso. Os resultados indicam que a administração repetida de Mankai por quatro dias não causou efeitos adversos. Inesperadamente, altas doses sugeriram até resultados benéficos com efeitos antiglicêmicos. Mankai apresentou um perfil de alta digestibilidade (89%) de acordo com os testes Eurofins de escore de aminoácidos corrigidos pela digestibilidade da proteína (PDCAAS). No entanto, sua biodisponibilidade de nutrientes humanos ainda não foi examinada. Para o teste proposto, o Mankai (cultivado pela Hinoman Ltd., Israel) será fornecido como um produto fresco e inteiro.

Métodos: 36 homens serão randomizados para consumir os seguintes alimentos, que serão equivalentes a 30gr de proteína, após jejum noturno de 12h:

1. Grupo de referência: fonte alimentar de proteína animal: Queijo branco, intacto, mais 250ml de água mineral
2. Grupo de teste 1: fonte alimentar vegetal: ervilhas verdes, intactas, cozidas, mais 250 ml de água mineral
3. Grupo de teste 2: fonte alimentar vegetal: Wolffia globosa (Mankai), intacta, cozida, mais 250ml de água mineral

Os participantes serão solicitados a manter uma dieta estável (conforme orientações que serão fornecidas) por 3 dias antes da refeição teste. Amostras de sangue serão coletadas nos tempos 0, 30, 90 e 180 minutos.