Proteinbiotilgængelighed af Wolffia Globosa (Mankai); Akutte testmåltidseffekter (Mankai)

Efterforskerne sigter mod at teste proteinbiotilgængeligheden af ​​en ny specifik udviklet stamme af andemad [Wolffia globose, Mankai], en vandplante, som kan tjene som en proteinkilde og indeholder alle de 9 essentielle og de 6 betingede aminosyrer. "Mankai" [(Generelt anerkendt som sikker (GRAS)] er en dyrket stamme af Wolffia globosa, som er en vandplante, en del af familien af ​​planter kendt almindeligvis som andemad. Andemad er meget simple blomstrende vandplanter, som flyder på eller lige under overfladen af ​​stille eller langsomt bevægende vandmasser. Der er en lang historie med brug af Wolffia-arter, især Wolffia Globosa, som føde, især i Sydøstasien: Burma, Laos og det nordlige Thailand, hvor den har været brugt som grøntsag i mange generationer. Der er adskillige måder at indtage W. globosa på og en række forskellige opskrifter, ved at bruge det enten som hovedingrediens (såsom Wolffia chips eller "kaeng pum" - en populær grøntsagsret i det nordøstlige Thailand) eller inkorporere den i andre fødevarer (f.eks. Wolffia-kødbold, fermenteret Wolffia-kødpølse, Wolffia-risnudler, Wolffia-kager, Wolffia-brød og forskellige supper og salater). Sammen med sin lange historie som fødevarekilde i Sydøstasien er den anerkendt som en spiselig grøntsag til mennesker i flere databaser, herunder United States Department of Agriculture (USDA 2014) GRIN-database og en database dedikeret til tropiske arter. Den ernæringsmæssige sammensætning af Mankai er blevet bestemt og fundet at være høj i protein, indeholdende alle de essentielle og betinget essentielle aminosyrer, kostfibre og adskillige vitaminer og mineraler. I et nyligt sikkerhedsstudie, som havde til formål at teste sikkerheden ved Mankai-administration inden for og 3 gange af den mængde, der er godkendt i GRAS, blev 4 grupper af SD hunrotter administreret oralt i 4 på hinanden følgende dage en daglig dosis Mankai ved tre dosisniveauer af 1700, 2500 og 3400mg/kg Mankai, svarende til henholdsvis 20, 40 og 60 gr/dag human dosis. Klinisk (f.eks. kropsvægt, fødeindtagelse, morbiditet/dødelighed, toksiske tegn), patologiske (post mortem grov patologisk undersøgelse) og lang liste af biokemiske blodindikatorer (f.eks. leverstatusbiomarkører, stressindikatorer, mineraler) viste ingen bivirkninger. Resultaterne indikerer, at gentagen fire dages Mankai-administration ikke forårsagede uønskede virkninger. Uventet antydede høje doser endda gavnlige resultater med antiglykæmiske virkninger. Mankai viste sig at have en høj fordøjelighedsprofil (89 %) ifølge Eurofins-tests for proteinfordøjelighedskorrigeret aminosyrescore (PDCAAS). Imidlertid er dets humane næringsstofbiotilgængelighed ikke blevet undersøgt endnu. Til den foreslåede test vil Mankai (dyrket af Hinoman Ltd., Israel) blive leveret som et friskt, helt produkt.

Metoder: 36 mænd vil blive randomiseret til at indtage følgende madvarer, som svarer til 30 gr protein, efter 12 timers natfaste:

1. Referencegruppe: animalsk protein fødevarekilde: Hvid ost, intakt, plus 250 ml mineralvand
2. Testgruppe 1: plantefødekilde: Grønne ærter, intakte, kogte, plus 250 ml mineralvand
3. Testgruppe 2: plantefødekilde: Wolffia globosa (Mankai), intakt, kogt, plus 250 ml mineralvand

Deltagerne vil blive bedt om at opretholde en stabil diæt (i henhold til retningslinjer, der vil blive givet) i 3 dage før prøvemåltidet. Blodprøver vil blive taget på tidspunkterne 0, 30, 90 og 180 minutter.