Eiwit biologische beschikbaarheid van Wolffia Globosa (Mankai); Acute testmaaltijdeffecten (Mankai)

De onderzoekers willen de biologische beschikbaarheid van eiwitten testen van een nieuwe, specifiek ontwikkelde kroossoort [Wolffia globose, Mankai], een waterplant die als eiwitbron zou kunnen dienen en alle 9 essentiële en 6 voorwaardelijke aminozuren bevat. "Mankai" [(Algemeen erkend als veilig (GRAS))] is een gecultiveerde stam van Wolffia globosa, een waterplant die deel uitmaakt van de plantenfamilie die algemeen bekend staat als kroos. Kroos zijn zeer eenvoudig bloeiende waterplanten die op of net onder het oppervlak van stilstaand of langzaam stromend water drijven. Er is een lange geschiedenis van het gebruik van Wolffia-soorten, met name Wolffia Globosa, als voedsel, vooral in Zuidoost-Azië: Birma, Laos en Noord-Thailand, waar het al generaties lang als groente wordt gebruikt. Er zijn talloze manieren waarop W. globosa kan worden geconsumeerd en er is een verscheidenheid aan recepten, waarbij het als hoofdingrediënt wordt gebruikt (zoals Wolffia-chips of "kaeng pum" - een populair groentegerecht in het noordoosten van Thailand) of door het in ander voedsel te verwerken (bijv. Wolffia-gehaktbal, gefermenteerde Wolffia-vleesworst, Wolffia-rijstnoedel, Wolffia-koekjes, Wolffia-brood en diverse soepen en salades). Naast zijn lange geschiedenis als voedselbron in Zuidoost-Azië, wordt het erkend als een eetbare groente voor mensen in verschillende databases, waaronder de GRIN-database van het Amerikaanse ministerie van landbouw (USDA 2014) en een database gewijd aan tropische soorten. De voedingssamenstelling van Mankai is vastgesteld en bevat veel eiwitten, die alle essentiële en voorwaardelijk essentiële aminozuren, voedingsvezels en verschillende vitamines en mineralen bevatten. In een recente veiligheidsstudie, die gericht was op het testen van de veiligheid van Mankai-toediening binnen en 3 maal de hoeveelheid goedgekeurd in GRAS, kregen 4 groepen vrouwelijke SD-ratten gedurende 4 opeenvolgende dagen oraal een dagelijkse dosis Mankai toegediend in drie dosisniveaus van 1700, 2500 en 3400 mg/kg Mankai, overeenkomend met respectievelijk 20, 40 en 60 gr/dag menselijke dosis. Klinische (bijv. lichaamsgewicht, voedselinname, morbiditeit/mortaliteit, toxische symptomen), pathologische (post mortem pathologieonderzoek) en een lange lijst van biochemische indicatoren in het bloed (bijv. biomarkers voor de leverstatus, stressindicatoren, mineralen) toonden geen nadelige effecten. De resultaten geven aan dat herhaalde toediening van Mankai gedurende vier dagen geen nadelige effecten veroorzaakte. Onverwacht suggereerden hoge doses zelfs gunstige resultaten met anti-glycemische effecten. Mankai bleek een hoog verteerbaarheidsprofiel te hebben (89%) volgens de Eurofins-tests van Protein digestibility-corrected amino acid score (PDCAAS). De biologische beschikbaarheid van menselijke voedingsstoffen is echter nog niet onderzocht. Voor de voorgestelde test wordt Mankai (gekweekt door Hinoman Ltd., Israël) geleverd als een vers, heel product.

Werkwijze: 36 mannen worden gerandomiseerd om na 12 uur vasten de volgende voedingsmiddelen te consumeren, wat overeenkomt met 30 gram eiwit:

1. Referentiegroep: dierlijke eiwitbron: witte kaas, intact, plus 250 ml mineraalwater
2. Testgroep 1: plantaardige voedingsbron: Groene erwten, heel, gekookt, plus 250 ml mineraalwater
3. Testgroep 2: plantaardig voedsel bron: Wolffia globosa (Mankai), intact, gekookt, plus 250 ml mineraalwater

De deelnemers wordt gevraagd om gedurende 3 dagen voorafgaand aan de testmaaltijd een stabiel dieet aan te houden (volgens richtlijnen die zullen worden verstrekt). Bloedmonsters worden genomen op tijdstippen 0, 30, 90 en 180 minuten.