古代谷物饮食对封闭社区的影响

最近有报道称，尽管他们没有乳糜泻或小麦过敏，但总人口中有相当一部分人认为自己患有小麦和/或麸质摄入引起的问题。 这种临床状况被命名为“非腹腔麸质敏感性”(NCGS)。 在之前的一篇论文中，研究人员建议使用术语“非乳糜泻小麦敏感性”(NCWS)，因为尚不清楚小麦的哪种成分会导致 NCGS 患者出现症状，而且研究人员还表明，这些患者有很高的共存频率多种食物过敏。 因此，NCWS 发病机制归因于非常不同的机制：先天或适应性免疫、非 IgE 介导的食物过敏、淀粉酶/胰蛋白酶抑制剂的促炎作用、可发酵寡糖和双糖、单糖和多元醇的不完全消化和/或吸收，以及，最后，心理作用。 NCWS 的临床表现以胃肠道（腹胀、腹痛、腹泻和/或便秘、恶心、上腹痛、胃食管反流、口疮性口炎）和肠外和/或全身表现（头痛、抑郁、焦虑、'头脑模糊、疲倦、皮炎或皮疹、纤维肌痛样关节/肌肉疼痛、腿部或手臂麻木以及贫血）。 人们还认为，由于小麦育种的进化（即，这种情况在世界范围内正在增加） 面筋含量高的小麦），并且 NCWS 患者比“现代”小麦粉更能耐受“古代”小麦粉品种。 更详细地说，已经证明在患有 NCWS 食物的患者中含有现代（即 “Manitoba”）小麦粉品种可能引发炎症的免疫机制（即 CXCL10 分泌）并可能改变肠道通透性；相反，古代（即 “Kamut”或“Senatore Cappelli”）品种。 因此，该研究的目的是评估基于古老谷物（即“Tumminia”、“Perciasacchi”、“Senatore-Cappelli”和“Margherito”谷物的混合物）在“封闭”社区中的饮食效果（ IE。 来自封闭宗教团体的修女）关于：1）主要血液化学参数和维生素（血清肌酐，血清谷氨酸 - 草酰乙酸转氨酶，血清谷氨酸 - 丙酮酸转氨酶，血红蛋白，血清铁，血清铁蛋白，血糖，血清钠，总胆固醇，糖化血红蛋白、维生素 B12 和维生素 D），2）肠道微生物群（细菌菌群），以及 3）外周血单核细胞（PBMC）产生的细胞因子，在饮食期（30 天）前后使用古谷物。