Muinaisen viljapohjaisen ruokavalion vaikutukset suljetussa yhteisössä

Viime aikoina on raportoitu, että jatkuva prosenttiosuus väestöstä kokee kärsivänsä vehnän ja/tai gluteenin nauttimisen aiheuttamista ongelmista, vaikka heillä ei ole keliakiaa tai vehnäallergiaa. Tämä kliininen tila on nimetty Non-Celiac Gluten Sensitivity' (NCGS). Aiemmassa tutkimuksessa tutkijat ehdottivat termiä "Non-Celiac Wheat Sensitivity" (NCWS), koska ei tiedetä, mikä vehnän komponentti aiheuttaa oireita NCGS-potilailla, ja tutkijat osoittivat myös, että näillä potilailla oli suuri esiintyvyys samanaikaisesti. moninkertainen ruokayliherkkyys. Siksi NCWS:n patogeneesin on katsottu johtuvan hyvin erilaisista mekanismeista: synnynnäinen tai adaptiivinen immuniteetti, ei-IgE-välitteinen ruoka-allergia, amylaasi/trypsiini-inhibiittorien tulehdusta edistävät vaikutukset, fermentoituvien oligosakkaridien ja disakkaridien, monosakkaridit ja polyolit, epätäydellinen sulaminen ja/tai imeytyminen, ja Lopuksi psykologinen vaikutus. NCWS:n kliiniselle kuvalle on tunnusomaista yhdistelmä ruoansulatuskanavan (turvotus, vatsakipu, ripuli ja/tai ummetus, pahoinvointi, ylävatsakipu, gastroesofageaalinen refluksi, aftinen suutulehdus) ja suoliston ulkopuoliset ja/tai systeemiset oireet (päänsärky, masennus, ahdistuneisuus, sumuinen mieli, väsymys, dermatiitti tai ihottuma, fibromyalgian kaltainen nivel-/lihaskipu, jalkojen tai käsivarsien puutuminen ja anemia). Uskotaan myös, että tämä tila lisääntyy maailmanlaajuisesti vehnänjalostuksen kehityksen vuoksi (ts. korkean gluteenipitoisen vehnän kulutus) ja että NCWS-potilaat sietävät paremmin "vanhoja" vehnäjauholajikkeita kuin "modernit". Yksityiskohtaisemmin on osoitettu, että potilailla, joilla on NCWS-ruokia, jotka sisältävät moderneja (esim. "Manitoba") vehnäjauholajikkeet voivat laukaista immunologisia tulehdusmekanismeja (esim. CXCL10-eritys) ja saattaa muuttaa suolen läpäisevyyttä; päinvastoin, näitä vaikutuksia ei havaittu muinaisista vehnäjauhoista (esim. "Kamut" tai "Senatore Cappelli") lajikkeet. Siksi tutkimuksen tavoitteena on arvioida muinaisiin jyviin (eli "Tumminia", "Perciasacchi", "Senatore-Cappelli" ja "Margherito" -jyvien seos) perustuvan ruokavalion vaikutusta "suljetussa" yhteisössä ( eli nunnat suljetusta uskontokunnasta) koskien: 1) tärkeimmät hematokemialliset parametrit ja vitamiinit (seerumin kreatiniini, seerumin glutamiini-oksaloetikkatransaminaasi, seerumin glutamiini-pyruviinitransaminaasi, hemoglobiini, seerumin rauta, seerumin ferritiini, verensokeri, seerumin natrium, kokonaiskolesteroli, glykoitu hemoglobiini, B12-vitamiini ja D-vitamiini), 2) suoliston mikrobiota (bakteerifloora) ja 3) sytokiinien tuotanto perifeerisen veren mononukleaarisista soluista (PBMC) ennen ja jälkeen ruokavaliojakson (30 päivää) muinaisilla jyvillä.