Effecten van op oude granen gebaseerd dieet in een gesloten gemeenschap

Onlangs is gemeld dat een constant percentage van de algemene bevolking denkt dat ze lijden aan problemen die worden veroorzaakt door de inname van tarwe en/of gluten, ook al hebben ze geen coeliakie of tarweallergie. Deze klinische aandoening wordt 'non-coeliakie glutengevoeligheid' (NCGS) genoemd. In een eerder artikel stelden de onderzoekers de term 'Non-Coeliac Wheat Sensitivity' (NCWS) voor, aangezien niet bekend is welk bestanddeel van tarwe de symptomen veroorzaakt bij NCGS-patiënten, en de onderzoekers toonden ook aan dat deze patiënten een hoge frequentie van co-existentie hadden. meervoudige voedselovergevoeligheid. Daarom wordt NCWS-pathogenese toegeschreven aan zeer verschillende mechanismen: aangeboren of adaptieve immuniteit, niet-IgE-gemedieerde voedselallergie, pro-inflammatoire effecten van amylase/trypsineremmers, onvolledige vertering en/of absorptie van fermenteerbare oligosacchariden en disacchariden, monosacchariden en polyolen, en , ten slotte, psychologisch effect. Het klinische beeld van NCWS wordt gekenmerkt door een combinatie van gastro-intestinale (opgeblazen gevoel, buikpijn, diarree en/of constipatie, misselijkheid, epigastrische pijn, gastro-oesofageale reflux, afteuze stomatitis) en extra-intestinale en/of systemische manifestaties (hoofdpijn, depressie, angst, wazige geest, vermoeidheid, dermatitis of huiduitslag, fibromyalgie-achtige gewrichts-/spierpijn, gevoelloosheid in benen of armen en bloedarmoede). Er wordt ook aangenomen dat deze aandoening wereldwijd toeneemt als gevolg van de evolutie van de tarweveredeling (d.w.z. consumptie van tarwe met een hoog glutengehalte), en dat "oude" tarwebloemvariëteiten beter worden verdragen door NCWS-patiënten dan de "moderne". Meer in detail is aangetoond dat bij patiënten met NCWS-voedingsmiddelen moderne (d.w.z. "Manitoba") tarwebloemvariëteiten kunnen immunologische ontstekingsmechanismen veroorzaken (d.w.z. CXCL10-secretie) en kan de darmpermeabiliteit veranderen; integendeel, deze effecten werden niet waargenomen bij tarwemeel uit de oudheid (d.w.z. "Kamut" of "Senatore Cappelli") variëteiten. Daarom is het doel van de studie om het effect te evalueren van een dieet op basis van oude granen (d.w.z. een mengsel van "Tumminia", "Perciasacchi", "Senatore-Cappelli" en "Margherito" granen) in een "gesloten" gemeenschap ( d.w.z. nonnen van gesloten religieuze orde) met betrekking tot: 1) belangrijkste hematochemische parameters en vitamines (serumcreatinine, serum glutaminezuur-oxaalazijnzuurtransaminase, serum glutaminezuur-pyrodruivenzuurtransaminase, hemoglobine, serumijzer, serumferritine, bloedglucose, serumnatrium, totaal cholesterol, geglyceerd hemoglobine, vitamine B12 en vitamine D), 2) intestinale microbiota (bacteriële flora) en 3) productie van cytokines uit perifere mononucleaire bloedcellen (PBMC), voor en na de dieetperiode (30 dagen) met oude granen.