Účinky starověké obilné stravy v uzavřené komunitě

Nedávno bylo hlášeno, že stálé procento běžné populace se domnívá, že trpí problémy způsobenými požíváním pšenice a/nebo lepku, i když netrpí celiakií nebo alergií na pšenici. Tento klinický stav byl pojmenován Non-Celiac Gluten Sensitivity' (NCGS). V předchozím článku výzkumníci navrhli termín „neceliakální citlivost na pšenici“ (NCWS), protože není známo, která složka pšenice způsobuje symptomy u pacientů s NCGS, a výzkumníci také ukázali, že tito pacienti měli vysokou frekvenci koexistence vícenásobná potravinová přecitlivělost. Patogeneze NCWS byla proto připisována velmi odlišným mechanismům: vrozená nebo adaptivní imunita, potravinová alergie nezprostředkovaná IgE, prozánětlivé účinky inhibitorů amylázy/trypsinu, neúplné trávení a/nebo absorpce fermentovatelných oligosacharidů a disacharidů, monosacharidů a polyolů a konečně psychologický efekt. Klinický obraz NCWS je charakterizován kombinovanými gastrointestinálními (nadýmání, bolest břicha, průjem a/nebo zácpa, nauzea, bolest v epigastriu, gastroezofageální reflux, aftózní stomatitida) a extraintestinálními a/nebo systémovými projevy (bolesti hlavy, deprese, úzkost, ' zamlžená mysl, únava, dermatitida nebo kožní vyrážka, bolest kloubů/svalů podobná fibromyalgii, necitlivost nohou nebo paží a anémie). Předpokládá se také, že tento stav celosvětově narůstá v důsledku vývoje šlechtění pšenice (tj. konzumace pšenice s vysokým obsahem lepku) a že „starověké“ odrůdy pšeničné mouky jsou pacienty NCWS snášeny lépe než „moderní“. Podrobněji bylo prokázáno, že u pacientů s NCWS potravinami obsahujícími moderní (tj. Odrůdy pšeničné mouky "Manitoba") mohou spouštět imunologické mechanismy zánětu (tj. sekrece CXCL10) a může změnit střevní propustnost; naopak tyto účinky nebyly pozorovány u pšeničné mouky ze starověku (tj. odrůdy "Kamut" nebo "Senatore Cappelli"). Cílem studie je proto zhodnotit účinek stravy založené na prastarých obilovinách (tj. směsi zrn „Tumminia“, „Perciasacchi“, „Senatore-Cappelli“ a „Margherito“) v „uzavřené“ komunitě ( tj. jeptišky z uzavřeného řeholního řádu), pokud jde o: 1) hlavní hematochemické parametry a vitamíny (sérový kreatinin, sérová glutamát-oxalooctová transamináza, sérová glutamátovo-pyruvictransamináza, hemoglobin, sérové ​​železo, sérový feritin, krevní glukóza, sérový sodík, celkový cholesterol, glykovaný hemoglobin, vitamín B12 a vitamín D), 2) střevní mikroflóra (bakteriální flóra) a 3) produkce cytokinů z mononukleárních buněk periferní krve (PBMC) před a po období diety (30 dní) se starými obilovinami.