胶束酪蛋白、混合胶束酪蛋白和天然乳清的测试

蛋白质在营养中的重要性对一个人的健康至关重要。 膳食蛋白质本质上是有营养的，因为它们含有人体用来合成自身蛋白质的氨基酸，以及生命所必需的含氮分子。 健康成人每日蛋白质摄入量的推荐膳食允许量 (RDA) 为 0.8 g/kgBW/天。 然而，参加娱乐或竞技活动的年轻人通常会尝试通过使用蛋白质补充剂来帮助提高表现，从而超越 RDA。 例如，事实证明，与未经训练的男性补充碳水化合物相比，补充蛋白质与为期八周的阻力训练计划相结合，可在肌肉肥大和力量方面产生更大的改善。 股四头肌肌肉组织的肌肉横截面积增加了 3.2% 到 17.5%，腿部伸肌的力量增加了 14.5% 到 30.3%。 此外，几个专家组最近提倡某些人，例如老年人，应该将他们的每日摄入量增加到 1.0 至 1.5 g/kgBW/天，以支持维持肌肉和功能。 其他情况对氨基酸的需求也高于正常水平，例如过度分解代谢应激状态，就像烧伤患者所经历的那样，他们的肌肉蛋白质分解率因循环血液氨基酸向内跨膜转运受损而增加。 还发现，一种实验性富含蛋白质的“医疗食品”占总蛋白质卡路里的 27%，导致餐后 5 小时 MPS 率增加约 33%（0.073 ± 0.023%∙h-1 至 0.097 ± 0.033%） ∙h-1) 晚期癌症患者。 因此，不断重新评估新的和创新的营养疗法对于在技术进步后扩展现有研究的结果以及提供营养支持以支持健康是必要的。

众所周知，膳食蛋白质是肌肉蛋白质合成率 (MPS) 的强大瞬时刺激物，MPS 响应进食的变化可能受哺乳动物雷帕霉素信号转导靶标的特定下游靶蛋白（如 S6K1、rpS6、和 eIF2B。 然而，缺乏蛋白质的膳食不会增加 MPS 的发生率，因为氨基酸的生物利用度不会增加。 此外，膳食蛋白质的来源已被证明会影响餐后氨基酸的血液水平。 某些类型的蛋白质是“快速作用”或“缓慢作用”的概念已被证明会影响出现在体循环中的氨基酸的餐后分布。 天然乳清和胶束酪蛋白都是乳蛋白，含有相似数量的必需氨基酸 (EAA)，但血液中的 EAA 水平在食用乳清蛋白后增加得更快并达到更高水平。 胶束酪蛋白和天然乳清之间胃排空、消化和吸收动力学的差异被认为是潜在因素。 尽管如此，胶束酪蛋白已被证明可以延长人类的 MPS。 尽管获得了关于这两种蛋白质来源的大量信息，但组合配方对餐后血液中氨基酸分布的影响却鲜为人知。 本研究的目的是测试胶束酪蛋白与天然乳清的新型混合物，以确定年轻成年男性的摄入后氨基酸血症、血糖和胰岛素血症。