Testování micelárního kaseinu, směsného micelárního kaseinu a nativní syrovátky

Význam bílkovin ve výživě je důležitý pro naše zdraví. Dietní bílkoviny jsou v podstatě nutriční, protože obsahují aminokyseliny, které tělo používá k syntéze vlastních bílkovin, a také molekuly obsahující dusík, které jsou nezbytné pro život. Doporučená dietní dávka (RDA) pro denní příjem bílkovin u zdravých dospělých je 0,8 g/kg tělesné hmotnosti/den. Mladší jedinci, kteří se účastní rekreačních nebo soutěžních aktivit, se však často pokoušejí jít nad rámec RDA používáním proteinových doplňků ke zvýšení výkonu. Bylo například prokázáno, že suplementace bílkovin ve spojení s osmitýdenním tréninkovým programem zaměřeným na odolnost vyvolala větší zlepšení svalové hypertrofie a síly ve srovnání se suplementací sacharidů u netrénovaných mužů. Došlo k 3,2 až 17,5 % nárůstu plochy průřezu svalu m. quadriceps femoris a 14,5 až 30,3 % nárůstu síly v extenzorech nohou. Kromě toho několik expertních skupin nedávno prosazovalo, aby někteří jedinci, jako například starší lidé, zvýšili svůj denní příjem na 1,0 až 1,5 g/kg tělesné hmotnosti/den, aby se podpořilo zachování svalů a funkce. Jiné stavy také kladou větší než normální nároky na aminokyseliny, jako jsou hyperkatabolické stresové stavy, jaké zažívají pacienti s popáleninami, u kterých se rychlost odbourávání svalových bílkovin zvyšuje v důsledku poškození transmembránového transportu cirkulujících aminokyselin v krvi. Bylo také zjištěno, že experimentální obohacené proteinové „lékařské jídlo“ skládající se z 27 % kalorií jako celkového proteinu mělo za následek postprandiální zvýšení MPS po dobu 5 hodin o ~33 % (0,073 ± 0,023 % ∙h-1 na 0,097 ± 0,033 % ∙h-1) u pacientů s pokročilou rakovinou. Neustálé přehodnocování nových a inovativních nutričních terapií je tedy nezbytné pro rozšíření poznatků existujících studií po technologickém pokroku a pro poskytování nutriční podpory na podporu zdraví.

Je dobře známo, že dietní protein je silným přechodným stimulátorem rychlosti syntézy svalových proteinů (MPS), přičemž změny v MPS v reakci na krmení mohou být regulovány specifickými downstream cílovými proteiny savčího cíle signalizace rapamycinu, jako jsou S6K1, rpS6, a eIF2B. Jídlo s nedostatkem bílkovin však nezvyšuje rychlost MPS, protože nedochází ke zvýšení biologické dostupnosti aminokyselin. Kromě toho bylo prokázáno, že zdroj dietních bílkovin ovlivňuje postprandiální hladiny aminokyselin v krvi. Bylo prokázáno, že koncept, že určité typy proteinů jsou „rychle působící“ nebo „pomalu působící“, ovlivňuje postprandiální profil aminokyselin objevujících se v systémovém oběhu. Nativní syrovátka a micelární kasein jsou mléčné proteiny, které obsahují podobné množství esenciálních (EAA), ale hladiny EAA v krvi se zvyšují rychleji a na vyšší úroveň po konzumaci syrovátkového proteinu. Předpokládá se, že základními faktory jsou rozdíly ve vyprazdňování žaludku, trávení a kinetice absorpce mezi micelárním kaseinem a nativní syrovátkou. Nicméně bylo prokázáno, že micelární kaseinový protein prodlužuje MPS u lidí. Navzdory značnému množství informací získaných s ohledem na oba tyto zdroje proteinů jsou účinky kombinatorických přípravků na postprandiální profil aminokyselin objevujících se v krvi méně známé. Účelem této studie je testovat novou směs micelárního kaseinu v kombinaci s nativní syrovátkou za účelem stanovení aminoacidemie, glykémie a inzulinémie po požití u mladých dospělých mužů.