A micelláris kazein, a kevert micelláris kazein és a natív tejsavó tesztelése

A fehérje táplálkozásban betöltött szerepe rendkívül fontos az egészség szempontjából. Az étrendi fehérjék alapvetően táplálóak a benne lévő aminosavak miatt, amelyeket a szervezet saját fehérjéinek szintetizálására használ fel, valamint az élethez nélkülözhetetlen nitrogéntartalmú molekulák miatt. Az ajánlott étrendi bevitel (RDA) egészséges felnőttek napi fehérjebeviteléhez 0,8 g/ttkg/nap. A fiatalabb egyének azonban, akik szabadidős vagy versenytevékenységben vesznek részt, gyakran megpróbálnak túllépni az RDA-n azzal, hogy fehérje-kiegészítőket használnak a teljesítmény növelése érdekében. Például kimutatták, hogy a fehérje-kiegészítés egy nyolchetes rezisztencia-tréning programmal együtt nagyobb javulást eredményezett az izomhipertrófiában és az izomerőben, mint a szénhidrát-kiegészítés edzetlen férfiaknál. 3,2-17,5%-kal nőtt a négyfejű combizom izomzatának keresztmetszete, és 14,5-30,3%-kal nőtt az erőnövekedés a lábfeszítő izomzatában. Ezenkívül a közelmúltban számos szakértői csoport szorgalmazta, hogy bizonyos egyének, például az idősek, napi bevitelüket 1,0-1,5 g/ttkg/napra emeljék az izmok és a funkciók megőrzése érdekében. Más állapotok is a normálisnál nagyobb igényeket támasztanak az aminosavakkal szemben, mint például a hiperkatabolikus stresszes állapotok, mint amilyeneket az égési betegeknél tapasztalnak, akiknél az izomfehérje lebontási sebessége megnő a keringő vér aminosavainak befelé irányuló transzmembrán transzportjának károsodása miatt. Azt is megállapították, hogy egy kísérletileg dúsított, fehérjével dúsított „orvosi élelmiszer”, amely a kalóriamennyiség 27%-át tartalmazza teljes fehérjeként, az étkezés utáni MPS-arányt 5 órán keresztül ~33%-kal (0,073 ± 0,023%∙h-1-től 0,097 ± 0,033%-ig) növelte. ∙h-1) előrehaladott daganatos betegekben. Ezért az új és innovatív tápanyagterápiák folyamatos újraértékelése szükséges a meglévő vizsgálatok eredményeinek a technológiai fejlődést követően történő kiterjesztéséhez, valamint az egészséget támogató táplálkozási támogatás nyújtásához.

Jól ismert, hogy az étrendi fehérje az izomprotein-szintézis sebességének (MPS) erőteljes átmeneti stimulátora, így az MPS-ben a táplálkozás hatására bekövetkező változásokat a rapamicin jelátvitel emlős célpontjának specifikus downstream célfehérjéi szabályozhatják, mint például az S6K1, rpS6, és eIF2B. A fehérjehiányos étkezés azonban nem növeli az MPS arányát, mivel az aminosavak biológiai hozzáférhetősége nem nő. Ezenkívül kimutatták, hogy az étkezési fehérjék forrása befolyásolja az étkezés utáni vér aminosavszintjét. Az a koncepció, hogy bizonyos típusú fehérjék „gyorsan hatóak” vagy „lassú hatásúak”, kimutatták, hogy befolyásolja a szisztémás keringésben megjelenő aminosavak étkezés utáni profilját. A natív tejsavó és a micelláris kazein egyaránt olyan tejfehérje, amely hasonló mennyiségű esszenciális (EAA) anyagot tartalmaz, de a vér EAA szintje gyorsabban és magasabb szintre emelkedik a tejsavófehérje fogyasztása után. Feltételezhető, hogy a micelláris kazein és a natív tejsavó gyomorürülési, emésztési és felszívódási kinetikájában mutatkozó különbségek állnak a háttérben. Mindazonáltal kimutatták, hogy a micelláris kazein fehérje meghosszabbítja az MPS-t emberben. Annak ellenére, hogy mindkét fehérjeforrásról jelentős mennyiségű információt szereztek, a kombinatorikus készítményeknek a vérben megjelenő aminosavak étkezés utáni profiljára gyakorolt ​​hatása kevésbé ismert. A jelen tanulmány célja a micelláris kazein és a natív savó kombinációjának új keverékének tesztelése, amellyel meghatározható a bevétel utáni aminoacidémia, glikémia és inzulinnémia fiatal felnőtt férfiakban.