Test di caseina micellare, caseina micellare miscelata e siero di latte nativo

L'importanza delle proteine ​​nella nutrizione è fondamentale per la salute. Le proteine ​​alimentari sono essenzialmente nutrizionali a causa dei loro amminoacidi costituenti, che il corpo utilizza per sintetizzare le proprie proteine, così come le molecole contenenti azoto che sono essenziali per la vita. L'indennità dietetica raccomandata (RDA) per l'assunzione giornaliera di proteine ​​negli adulti sani è di 0,8 g/kg di peso corporeo/giorno. Gli individui più giovani che partecipano ad attività ricreative o competitive, tuttavia, spesso tentano di andare oltre la RDA utilizzando integratori proteici per aumentare le prestazioni. Ad esempio, è stato dimostrato che l'integrazione proteica in combinazione con un programma di allenamento di resistenza di otto settimane ha suscitato maggiori miglioramenti nell'ipertrofia muscolare e nella forza rispetto all'integrazione di carboidrati negli uomini non allenati. Ci sono stati aumenti dal 3,2 al 17,5% nell'area della sezione trasversale muscolare della muscolatura del quadricipite femorale e guadagni di forza dal 14,5 al 30,3% negli estensori della gamba. Inoltre, diversi gruppi di esperti hanno recentemente sostenuto che alcuni individui, come le persone anziane, dovrebbero aumentare la loro assunzione giornaliera da 1,0 a 1,5 g/kg di peso corporeo/giorno per sostenere la conservazione dei muscoli e della funzione. Anche altre condizioni pongono richieste di aminoacidi superiori al normale, come gli stati di stress ipercatabolico, come quello sperimentato dai pazienti ustionati, il cui tasso di rottura delle proteine ​​muscolari aumenta a causa della compromissione del trasporto transmembrana verso l'interno degli aminoacidi circolanti nel sangue. È stato anche scoperto che un "alimento medico" proteico arricchito sperimentale comprendeva il 27% delle calorie come proteine ​​totali ha determinato aumenti postprandiali dei tassi di MPS per 5 ore di ~ 33% (da 0,073 ± 0,023% ∙h-1 a 0,097 ± 0,033% ∙h-1) nei pazienti oncologici avanzati. Pertanto, è necessario rivalutare continuamente terapie nutritive nuove e innovative per estendere i risultati degli studi esistenti dopo i progressi tecnologici e per fornire supporto nutrizionale a supporto della salute.

È ben noto che le proteine ​​alimentari sono un potente stimolatore transitorio del tasso di sintesi delle proteine ​​muscolari (MPS), per cui i cambiamenti nella MPS in risposta all'alimentazione possono essere regolati da specifiche proteine ​​bersaglio a valle del bersaglio dei mammiferi della segnalazione della rapamicina, come S6K1, rpS6, ed eIF2B. Un pasto carente di proteine, tuttavia, non aumenta il tasso di MPS perché non si verifica un aumento della biodisponibilità degli amminoacidi. Inoltre, è stato dimostrato che la fonte di proteine ​​alimentari ha un impatto sui livelli ematici postprandiali di aminoacidi. È stato dimostrato che il concetto che alcuni tipi di proteine ​​sono "ad azione rapida" o "ad azione lenta" influisce sul profilo postprandiale degli aminoacidi che compaiono nella circolazione sistemica. Il siero di latte nativo e la caseina micellare sono entrambe proteine ​​del latte che contengono una quantità simile di essenziali (EAA), ma i livelli di EAA nel sangue aumentano più velocemente e ad un livello più alto dopo il consumo di proteine ​​del siero di latte. Si suggerisce che le differenze nello svuotamento gastrico, nella digestione e nella cinetica di assorbimento tra la caseina micellare e il siero di latte nativo siano i fattori alla base. Tuttavia, è stato dimostrato che la proteina della caseina micellare protrae la MPS negli esseri umani. Nonostante la notevole quantità di informazioni acquisite rispetto a entrambe queste fonti proteiche, gli effetti delle formulazioni combinatorie sul profilo postprandiale degli aminoacidi che compaiono nel sangue sono meno noti. Lo scopo del presente studio è testare una nuova miscela di caseina micellare combinata con siero di latte nativo per determinare l'aminoacidemia, la glicemia e l'insulinemia post-ingestione nei giovani uomini adulti.