绿色购物车计划评估

低收入和少数群体在肥胖、癌症、心脏病和其他慢性病方面面临着巨大的健康差异。 不良饮食、水果和蔬菜 (F&V) 含量低以及饱和脂肪、钠和糖含量高，导致弱势群体面临许多健康问题。 虽然贫困、低教育程度和个人食物偏好都与 F&V 消费减少有关，但必须在环境背景下看待这些个人层面的因素。 研究一再证明环境对健康决定和行为的重要作用。 与高收入社区相比，低收入社区和少数民族社区不太可能拥有出售各种 F&V 和其他健康食品的超市。 这是由一种潜在的误解造成的，即这些社区对新的健康食品企业的需求或潜在利润有限。 在少数情况下，在服务欠缺地区开设新的食品店，他们得到了大量客户的支持。 我们的团队已经获得资助领导的 NC Green Cart 计划使用每周一次的移动市场模式，将低成本盒装新鲜 F&V 运送到交通便利的社区地点（例如教堂和日托中心），并提供营养和烹饪服务教育。 该计划建立在北卡罗来纳州对当地可持续食品系统的新兴支持之上，并利用公私合作伙伴关系来增加服务欠缺社区获得新鲜 F&V 的机会。 虽然目前的项目资金允许进行最低限度的评估，但本研究希望证明在低收入社区销售负担得起、可获得的 F&V 不仅在经济上可行，而且可以影响目标社区个人的行为风险因素。 与 Green Cart 项目团队合作，这项研究将 1.) 衡量移动市场在 6、12 和 18 个月时对 F&V 消费的主要结果以及 BMI、感知到的 F&V 获取和自我效能的影响使用随机对照设计购买、准备、服务和食用新鲜的 F&V； 2.) 评估公私绿色购物车伙伴关系的社区支持、可行性和财务可持续性。 这项研究的结果将使我们了解食物环境如何影响饮食选择，并为研究人员、企业、非营利组织和政策制定者提供证据，证明使用类似模型减少食物获取差异和改善饮食的潜在影响和可行性。