Evaluierung des Green-Cart-Programms

Einkommensschwächere und Minderheitengruppen sind mit erheblichen gesundheitlichen Unterschieden in Bezug auf Fettleibigkeit, Krebs, Herzkrankheiten und andere chronische Erkrankungen konfrontiert. Schlechte Ernährung, arm an Obst und Gemüse (F&V) und reich an gesättigten Fettsäuren, Natrium und Zucker, trägt zu vielen der Gesundheitsprobleme bei, mit denen gefährdete Gruppen konfrontiert sind. Während Armut, niedrige Bildungsabschlüsse und persönliche Vorlieben bei der Ernährung alle mit einem reduzierten Verzehr von Obst und Gemüse in Verbindung gebracht werden, müssen diese Faktoren auf individueller Ebene im Kontext der Umwelt betrachtet werden. Die Forschung hat wiederholt die wichtige Rolle gezeigt, die die Umwelt bei gesundheitlichen Entscheidungen und Verhaltensweisen spielt. Im Vergleich zu Stadtteilen mit höherem Einkommen haben Stadtteile mit niedrigerem Einkommen und Minderheiten seltener einen Supermarkt, der eine Vielzahl von Obst und Gemüse und andere gesunde Lebensmittel verkauft. Dies wird durch ein zugrunde liegendes Missverständnis aufrechterhalten, dass es in diesen Gemeinden eine begrenzte Nachfrage oder einen begrenzten potenziellen Gewinn für neue gesunde Lebensmittelunternehmen gibt. In den wenigen Fällen, in denen neue Lebensmittelgeschäfte in unterversorgten Gegenden eröffnet wurden, stießen sie auf erhebliche Kundenunterstützung. Das NC Green Cart-Programm, für dessen Leitung unser Team bereits finanziert wurde, verwendet ein wöchentliches mobiles Marktmodell, um kostengünstige Kisten mit frischem Obst und Gemüse an leicht zugängliche Orte in der Gemeinde (wie Kirchen und Kindertagesstätten) zu liefern und Ernährung und Kochen bereitzustellen Ausbildung. Dieses Programm baut auf der wachsenden Unterstützung für ein lokales nachhaltiges Lebensmittelsystem in NC auf und nutzt eine öffentlich-private Partnerschaft, um den Zugang zu frischem Obst und Gemüse in unterversorgten Gemeinden zu verbessern. Während die aktuelle Programmfinanzierung eine minimale Bewertung zulässt, hofft die vorliegende Studie zu zeigen, dass der Verkauf von erschwinglichen, zugänglichen Obst und Gemüse in Gemeinden mit niedrigerem Einkommen nicht nur finanziell machbar ist, sondern auch verhaltensbezogene Risikofaktoren von Einzelpersonen in Zielgemeinden beeinflussen kann. In Zusammenarbeit mit dem Team des Green Cart-Programms wird diese Studie 1.) die Auswirkungen eines mobilen Marktes nach 6, 12 und 18 Monaten auf das primäre Ergebnis des Verzehrs von Obst und Gemüse sowie den BMI, den wahrgenommenen Zugang zu Obst und Gemüse und die Selbstwirksamkeit messen frisches F&V unter Verwendung eines randomisierten, kontrollierten Designs zu kaufen, zuzubereiten, zu servieren und zu essen; und 2.) Bewertung der Unterstützung durch die Gemeinschaft, Durchführbarkeit und finanzielle Nachhaltigkeit der öffentlich-privaten Green-Cart-Partnerschaft. Die Ergebnisse dieser Forschung werden unser Verständnis darüber erweitern, wie sich die Lebensmittelumgebung auf Ernährungsentscheidungen auswirkt, und Forschern, Unternehmen, gemeinnützigen Organisationen und politischen Entscheidungsträgern Beweise für die potenziellen Auswirkungen und die Durchführbarkeit der Verwendung ähnlicher Modelle liefern, um Ungleichheiten beim Zugang zu Lebensmitteln zu verringern und die Ernährung zu verbessern.