成年男性扁豆蛋氨酸的代谢利用度
研究题目：应用指示性氨基酸氧化技术测定健康年轻成年男性中加拿大小扁豆蛋氨酸的代谢有效性
正在进行研究，以便我们可以确定加拿大小扁豆中存在的蛋白质的质量。 氨基酸是蛋白质的组成部分，蛋白质质量取决于氨基酸的含量及其生物利用度（人体对它们的吸收和利用）。 有些氨基酸是必需的，这意味着它们必须从饮食中获取。 如果饮食中缺少任何一种必需氨基酸，身体就无法制造用于修复组织、构建骨骼、牙齿等的蛋白质……作为食物来源的小扁豆含有少量的必需氨基酸甲硫氨酸，这使得它的蛋白质不完整。 扁豆中的氨基酸也会受到烹饪的影响。 我们的目标是确定人体可以使用的小扁豆中蛋氨酸的含量。 我们将通过单独研究小扁豆来测试小扁豆，方法是在将小扁豆单独炖煮后进行研究，以及将小扁豆炖肉与米饭混合在一起制成更完整的蛋白质。
正在进行这项研究，以弥合蛋白质需求知识与满足该需求所需的食物量之间的差距。 这项研究的结果对于指导小扁豆作为饮食中主要蛋白质来源的食物选择的建议很重要。
以前，人类食用的膳食蛋白质的质量是在动物身上进行研究的。 这项研究是在人类身上进行的，因为对动物的研究并不直接适用于人类。 过量摄入动物蛋白也与心血管疾病有关。 扁豆等植物蛋白来源是重要的替代品，可以“增强生态系统的恢复力，改善人类健康。
研究概览
详细说明
如果您同意参加这项研究，您将收到 3 种不同数量的扁豆，其中含有不同数量的必需氨基酸甲硫氨酸，以及 3 种不同数量的扁豆辅以大米。 小扁豆将单独炖煮或与米饭一起食用。 小扁豆中的蛋白质质量将与参考蛋白质（鸡蛋蛋白质）的质量进行比较，方法是为您提供 4 种含有氨基酸的参考饮食，这些氨基酸组成类似于鸡蛋蛋白质中的氨基酸。 您收到的小扁豆数量将随机提供。
将在第 4 餐后以 15 分钟的间隔收集呼吸样本，持续 1 小时。 第 5 餐后两个半小时，每 15 分钟再次恢复呼吸采集，直至最后一餐后 30 分钟。 在第 3 个研究日的每一天，将收集总共 52 个呼吸样本。
研究类型
注册 (实际的)
阶段
- 不适用
联系人和位置
学习地点
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Ontario
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Toronto、Ontario、加拿大、M5G1X8
- The Hospital for Sick Children
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参与标准
资格标准
适合学习的年龄
接受健康志愿者
有资格学习的性别
描述
纳入标准：
- 男性，年龄 18 - 49 岁，身体健康，没有已知的会影响蛋白质或 AA 代谢的临床状况，例如。 糖尿病，体重稳定（过去 3 个月体重减轻或增加不超过 5 磅） 未服用任何可能影响蛋白质或氨基酸代谢的药物，例如 类固醇
排除标准：
- 不愿参与或无法耐受饮食 最近 3 个月内体重减轻的近期史或减肥饮食 无法耐受研究饮食（例如 成分过敏）。
学习计划
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：其他
- 分配：不适用
- 介入模型：单组作业
- 屏蔽：无（打开标签）
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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实验性的：扁豆中蛋氨酸的生物利用度
最初将看到参与者进行研究前评估（3 小时）。 然后他们将被研究多达 10 次。 苯丙氨酸摄入量水平（7 个研究期）。 您可能需要参加多达 10 组不同的实验，这些实验需要 11 周到 6 个月的时间。 每组实验由 3 天的时间段组成。 在前 2 天（适应日），您将每天吃 4 顿饭，包括蛋白质液体饮料和无蛋白质饼干和/或扁豆炖饭，有或没有米饭，由研究人员提供 |
参考蛋白质饮料将提供四个水平的蛋氨酸摄入量，三个水平的扁豆蛋氨酸和三个扁豆米饭水平。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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加拿大扁豆中蛋氨酸的代谢有效性
大体时间：2年
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应用 IAAO 方法测定湿蒸法制备的加拿大种植小扁豆中蛋氨酸的 MA。
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2年
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合作者和调查者
出版物和有用的链接
研究记录日期
研究主要日期
学习开始 (实际的)
初级完成 (实际的)
研究完成 (实际的)
研究注册日期
首次提交
首先提交符合 QC 标准的
首次发布 (实际的)
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
上次提交的符合 QC 标准的更新
最后验证
更多信息
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