富含多不饱和脂肪酸饮食的人体测量指标和抗炎标志物

该研究包括在自由生活条件下对单个群体进行饮食干预。 饮食中每天添加 15 克杏仁和 15 克核桃，持续八周，由研究人员直接提供给患者。 这一数量的核桃和杏仁主要含有约 2.02 克欧米茄 3（α-亚麻酸）和 11.1 克欧米茄 6（亚油酸）的多不饱和脂肪酸。 在 14 个月的时间里，研究人员招募了 48 名久坐不动的受试者，年龄在 30 到 50 岁之间，体重指数在 30 到 34.9 kg/m2 之间，没有慢性退行性、传染性或肿瘤性疾病的证据，既没有药物治疗也没有实际饮食治疗，以及身体锻炼水平 < 2 小时/周。 所有参与者都给出了参与研究的书面知情同意书。 该研究得到了瓜纳华托大学的机构伦理委员会的批准。

收集的数据包括临床营养史、24 小时回忆和国际身体活动问卷用于评估受试者是否久坐。 根据美国农业部和国家公共卫生研究所（墨西哥）的数据库，以千卡/天、常量营养素的数量和类型估算膳食摄入量评估。 为了评估对饮食的依从性，每两周访问一次志愿者以进行三次 24 小时召回（两次在工作日，一次在周末）。 当食物消耗、核桃和杏仁的变化不超过研究人员指示的量的 ± 20% 时，就认为坚持饮食计划是积极的。

研究人员记录了人体测量指标、身体成分，并测量了血清葡萄糖、血脂、胰岛素、脂质运载蛋白 2、高敏 C 反应蛋白、脂联素和脂肪酸谱，并在基线和饮食干预后进行了分析。