马铃薯中抗性淀粉摄入量对超重女性血糖和饱腹感反应的影响
2019年9月12日 更新者：Mindy Patterson Maziarz、Texas Woman's University
烤土豆和煮土豆中抗性淀粉对超重女性血糖和饱腹感反应的影响
抗性淀粉 (RS) 是一种具有独特消化特性的纤维，可影响整体健康，包括葡萄糖稳态和饱腹感。
可以通过使用某些烹饪方法和食用温度来增加马铃薯中发现的 RS。
该试验的目的是比较超重女性在两种不同情况下食用 RS 含量不同的土豆后的急性血糖和饱腹感反应，这些土豆是 1) 烘烤然后冷藏或 2) 煮沸并趁热食用。
研究概览
详细说明
在美国，土豆是一种低成本、营养丰富的主食，富含复合碳水化合物、钾、镁和纤维，但脂肪和钠含量低。
淀粉是马铃薯中发现的主要复合碳水化合物，可产生葡萄糖以满足整体能量需求。
在马铃薯中发现的另一种淀粉可以抵抗小肠中的淀粉酶水解，即抗性淀粉 (RS)。
在健康和超重的成年人中使用 RS 作为功能性成分（约 15-30 克/天）的试验导致餐后血糖、胰岛素敏感性、饱腹感激素反应和主观饱腹感得到改善。
使用天然存在于常见食物（如土豆）中的 RS 的数据有限。
改变土豆的烹饪方法和食用温度会影响 RS 的量，从而影响葡萄糖、饱腹感激素反应和主观饱腹感。
使用横截面交叉设计，本研究的目的将确定马铃薯 1) 烘烤和冷藏或 2) 煮沸和热食如何影响餐后血糖参数、饱腹感激素（胰高血糖素样肽-1、肽 YY、和葡萄糖依赖性促胰岛素多肽）、主观饱腹感和超重女性随后的能量摄入。
研究类型
介入性
注册 (实际的)
30
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
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-
Texas
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Houston、Texas、美国、77030
- Texas Woman's University
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参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
14年 至 36年 (成人)
接受健康志愿者
不
有资格学习的性别
女性
描述
纳入标准：
- 超重和肥胖（BMI 在 28 到 40 kg/m^2 之间）
- 任何种族或种族
排除标准：
- 糖尿病或其他代谢紊乱、癌症或心血管疾病
- 抽烟
- 怀孕或哺乳期
- 过去 6 个月体重减轻或增加超过 5%
- 经过特殊饮食
- 对土豆敏感或厌恶
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：预防
- 分配：随机化
- 介入模型：交叉作业
- 屏蔽：单身的
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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实验性的：烤过的、食用过的冷冻土豆
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参与者将对每只手臂遵循相同的协议，每只手臂之间至少有 1 周的清洗期。
对于每只手臂，将收集空腹血液，然后食用 200 克马铃薯。
将在 15、30、60 和 120 分钟收集餐后血液。
主观饱腹感将使用视觉模拟量表评估 3 次，以及随后 48 小时的饮食摄入量。
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实验性的：煮熟、食用的热土豆
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参与者将对每只手臂遵循相同的协议，每只手臂之间至少有 1 周的清洗期。
对于每只手臂，将收集空腹血液，然后食用 200 克马铃薯。
将在 15、30、60 和 120 分钟收集餐后血液。
主观饱腹感将使用视觉模拟量表评估 3 次，以及随后 48 小时的饮食摄入量。
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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餐后葡萄糖和胰岛素浓度的变化
大体时间：摄入马铃薯后 15、30、60 和 120 分钟收集的葡萄糖和胰岛素浓度的变化
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将比较干预措施之间的餐后葡萄糖和胰岛素浓度
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摄入马铃薯后 15、30、60 和 120 分钟收集的葡萄糖和胰岛素浓度的变化
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次要结果测量
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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餐后胰高血糖素样肽-1（GLP-1，pg/mL）浓度的变化
大体时间：摄入马铃薯后 15、30、60 和 120 分钟收集的 GLP-1 浓度变化
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GLP-1 的餐后变化将在干预之间进行比较
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摄入马铃薯后 15、30、60 和 120 分钟收集的 GLP-1 浓度变化
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餐后肽 YY (PYY, pg/mL) 浓度的变化
大体时间：摄入马铃薯后 15、30、60 和 120 分钟收集的 PYY 浓度变化
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PYY 的餐后变化将在干预之间进行比较
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摄入马铃薯后 15、30、60 和 120 分钟收集的 PYY 浓度变化
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餐后葡萄糖依赖性促胰岛素肽（GIP，pg/mL）浓度的变化
大体时间：摄入马铃薯后 15、30、60 和 120 分钟收集的 GIP 浓度变化
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GIP 的餐后变化将在干预之间进行比较
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摄入马铃薯后 15、30、60 和 120 分钟收集的 GIP 浓度变化
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其他结果措施
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
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餐后主观饱腹感的变化
大体时间：立即和摄入马铃薯后 120 分钟测量 VAS
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通过视觉模拟量表 (VAS) 测量的餐后主观饱腹感的变化将在干预之间进行比较
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立即和摄入马铃薯后 120 分钟测量 VAS
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随后能量摄入的变化
大体时间：摄入马铃薯后 48 小时内的后续能量摄入
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将比较干预措施之间摄入马铃薯 48 小时后能量摄入的变化
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摄入马铃薯后 48 小时内的后续能量摄入
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
调查人员
- 首席研究员：Mindy Patterson, PhD, RDN、Texas Woman's University
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2018年1月1日
初级完成 (实际的)
2019年8月31日
研究完成 (实际的)
2019年8月31日
研究注册日期
首次提交
2017年9月21日
首先提交符合 QC 标准的
2017年10月10日
首次发布 (实际的)
2017年10月16日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2019年9月16日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2019年9月12日
最后验证
2019年9月1日
更多信息
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