盐对血清渗透压和血液动力学参数的影响

含盐过多（>12 克/天）的饮食对肾脏和心血管系统有负面影响。 考虑到这一已知事实，研究人员旨在通过测试血压、血清渗透压、内皮功能、心脏功能、炎症参数和交感神经系统来研究摄入过量盐分的水量是否对这些负面影响有影响。

过多的饮食盐会提高血清渗透压，从而触发身体的保护机制。 第一个机制是垂体后叶分泌加压素，第二个机制是肾小管中多元醇介导的醛糖还原酶激活。 开始时，水和少量盐从肾脏被重吸收，通过升高加压素使血清渗透压保持在正常范围内。 除了长时间的高水平加压素可能在高血压的发展和慢性肾病的进展/发展中起作用。 多元醇介导的醛糖还原酶将葡萄糖转化为山梨糖醇，山梨糖醇通过山梨糖醇脱氢酶活性转化为果糖。 果糖被果糖激酶活性降解为有毒物质。 通过这条途径，急性能量需求得到满足，但尿酸、局部氧化应激和炎症介质升高，同时一氧化氮水平降低。 这些事实是肾脏疾病进展和高血压的独立危险因素。 此外，摄入过多的盐可能会提高转化生长因子 β-1 (TGF-B1) 的水平，从而激活交感神经系统、炎症和内皮功能障碍。

根据这些数据，研究人员推测，如果他们在吃高盐饮食的同时增加水的摄入量，他们可能会降低盐的毒性作用，同时减少血清渗透压的增加。 为了验证这一假设，研究人员通过调节健康人饮食中的盐和水量来评估以下这些参数；可影响血液和尿液渗透压、血压、血管内皮功能的生化参数（无创血流介导扩张技术）和动脉硬度、经胸超声心动图的心脏收缩和舒张功能。 此外，计划通过测量垂体激素衍生的和肽素来评估精氨酸加压素的激素作用，精氨酸加压素是一种具有 39 个氨基酸的长肽，比血清中的加压素水平更长且更容易测量。

虽然减少盐摄入量是治疗高血压、肾脏疾病的第一步，但减少钠摄入量的依从率很低（<20%）。 研究人员的目的是评估水对心血管系统和肾脏的影响，水与过量的盐摄入量有关。 该研究的结果对公共卫生很重要。 如果研究人员证实了他们的假设，他们可能会建议在感到口渴之前增加大量饮水，这可能有助于降低高血压和肾脏疾病的患病率。