植物性饮食对心血管危险因素影响的初步研究

本研究的目的是对各种教育干预措施的有效性进行初步测试，以促进退伍军人采用全食物、植物性强的饮食并减少特定的心血管危险因素，并随后进行初步试点研究是否这饮食方式会改变斑块炎症和内皮功能。 具体目标是对以下方面进行初步审查：

1. 退伍军人在五周内采用全食物、植物性强的饮食的可行性，遵循植物性强的方案，或在植物性强的饮食 (PSD) 后 90 天内使用 Culinary Rx 或 TeleMOVE！ （护理控制标准）。 可行性因素将通过衡量招募过程、流失率、退出原因、感知收益以及干预前后饮食模式变化的比较来评估可接受性和实用性。

   A。植物性饮食的可接受性。

2. （第 1 部分）为期五周的全食物、植物性强的饮食对参与者的有效性：

   1. 心血管危险因素：低密度脂蛋白 (LDL-C)、高密度脂蛋白 (HDL)、甘油三酯 (TG)、总胆固醇 (T Chol)、C 反应蛋白 (CRP)、基础化学组、血压、体重、腰围和体脂百分比。
   2. 饮食模式，特别是肉类、鱼类、乳制品和添加的油从饮食模式中减少或消除的程度；以及水果和蔬菜（尤其是全食物）的摄入量相对于基线摄入量增加的程度，以及饮食的营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维量占卡路里的百分比）发生了变化。

3. （第 3 部分）与 TeleMOVE 相比，完成 Culinary Rx 的效果！参与者的 90 天：

   1. 心血管危险因素：低密度脂蛋白（LDL-C）、高密度脂蛋白（HDL）、甘油三酯（TG）、总胆固醇（T Chol）、HgbA1c、血压、体重指数、体重、腰臀比， 和。 药物使用（例如，血压、降血糖、降脂和抗抑郁药）。
   2. 饮食模式，特别是肉类、鱼类、乳制品和添加的油从饮食模式中减少或消除的程度；以及水果和蔬菜（尤其是全食物）的摄入量相对于基线摄入量增加的程度，以及饮食的营养成分（蛋白质、脂肪、碳水化合物和纤维量占卡路里的百分比）发生了变化。
   3. 通过饮食模式的可持续性和在 90 天时发生并在六个月和一年时仍然存在的心血管风险变化来衡量的长期生活方式变化（不包括斑块炎症和内皮功能的变化）。

4. 建立正电子发射断层扫描 18F-氟脱氧葡萄糖放射性药物和磁共振成像 (PET FDG-MRI) 评估斑块炎症和斑块体积连续变化的能力（第 2 部分），然后进行试点测试以评估 90 天 PSD 是否使用烹饪 Rx，或 TeleMOVE！ 使用 PET 扫描上的 FDG 摄取和 MRI 上的结构变化来减少斑块炎症（第 3 部分）。

   1. 2010 年 1 月 1 日至 2015 年 5 月 31 日期间在 Phoenix VA 接受 PET FDG 临床指征的连续受试者的主动脉/颈动脉 FDG 摄取与 Framingham 风险评分的相关性分析。
   2. 使用 Culinary Rx 或 TeleMOVE! 在基线和 90 天 PSD 后主动脉/颈动脉斑块 FDG 摄取、斑块体积和主动脉脉搏波速度（主动脉/动脉硬度的测量）的变化！ （试点前瞻性研究）。