蓝莓、香蕉、运动恢复

实验室访问 #1：定向和基线测试（约 1.5 小时）：

在研究开始前一到两周，研究参与者将向 NCRC 人类绩效实验室报告以进行定位和基线测试。 将筛选研究参与者以验证心血管疾病的“低风险”状态，并提供自愿同意。 人口统计和培训历史将通过问卷调查获得。 研究参与者将使用 Lodi 自行车测力计测试 VO2max（即最大耗氧量）。 身体脂肪百分比将使用 BodPod 进行测量。 研究参与者将穿着紧身泳衣坐在 BodPod 内约 10 分钟，同时计算身体脂肪。

实验室访问 #2：开始为期 2 周的补充期（约 20 分钟）

在指定的日期和时间，研究参与者将在禁食过夜的状态下返回实验室（9 小时或更长时间不吃任何食物或饮料，包括咖啡和茶，水除外）。 由训练有素的抽血师从手臂或手部静脉采集血样。 每份血样不会超过 35 毫升（2.3 汤匙），并将分析免疫功能指标、炎症、肌肉损伤、应激激素和植物多酚代谢指标。

研究参与者将被随机分配到蓝莓组和安慰剂组，并获得为期 14 天的冻干蓝莓粉或安慰剂粉。 蓝莓和安慰剂补充剂将在参加 75 公里自行车计时赛前 2 周每天服用，运动试验当天（抽血后，在实验室提供）和恢复一天（抽血后，并在实验室提供（因此总共 16 天）。 蓝莓粉补充剂（每天 26 克或大约相当于一杯新鲜蓝莓）将由 Future Ceuticals（伊利诺伊州蒙斯）制备的冻干野生蓝莓组成。 该产品含有新鲜野生蓝莓中所含的所有多酚（尤其是花青素）、纤维和天然糖分。 安慰剂粉末看起来相同，但不含冻干蓝莓。 安慰剂蓝莓粉由蓝莓调味剂 (2.8%)、色素 (0.7% 人造紫色、0.3% 人造红色)、麦芽糖糊精 (21%)、果糖 (3.5%)、柠檬酸 (0.7%) 和二氧化硅流组成剂 (0.5%)。 研究参与者将在两周内每天的第一顿饭中将蓝莓粉和安慰剂粉混合在果汁、酸奶、牛奶或其他产品中食用。 蓝莓粉和安慰剂粉应存放在提供给研究参与者的容器中的冰箱冷冻室中。

实验室访问 #3：补充后实验室访问 75 公里自行车（约 8-9 小时）

• 在 75 公里自行车试验前的 3 天内，研究参与者将减少运动训练并摄入适度碳水化合物的饮食，从食物清单中选择食物，减少高脂肪食物、可见脂肪和水果/蔬菜的使用多酚。 研究参与者将记录 3 天内的所有食物和饮料摄入量。

• 在 2 周的补充期后，研究参与者将在禁食和休息过夜的情况下于上午 7:00 返回实验室（与补充前实验室访问的同一天和同一时间）。

  • 研究参与者将上交 3 天的食物记录。
  • 研究参与者将确认他们每天都摄入了指定的补充剂。
  • 将收集 35 毫升血液样本。
  • 接下来，研究参与者将在 1.5 杯水中摄取 26 克冻干蓝莓粉或安慰剂粉（可根据需要使用等量包装来改善口味）。
  • 研究参与者将使用一个简单的问卷来指示肌肉酸痛 (DOMS)。
  • 研究参与者将完成症状日志，其中包括有关消化和心理健康的问题（胃灼热、腹胀、腹泻、恶心、能量水平、注意力集中等）。 研究参与者将使用 12 点李克特量表来表示响应，其中 1 表示“完全没有”，6 表示“中等”，12 表示“非常高”。

  • 研究参与者将被随机分配为仅靠水骑行 75 公里或与香蕉和水一起骑行（这将在抽血后显示）。 服用补充剂二十分钟后，研究参与者将开始 75 公里的自行车计时赛。

    75 公里自行车计时赛

早上7:30：开始75公里自行车计时赛。 研究参与者要尽快完成 75 公里的课程。

• 研究参与者将在 CompuTrainer Pro 型号 8001 训练器（RacerMate，西雅图，华盛顿州）上使用自己的自行车。 将使用 CompuTrainer 软件系统使用中等难度的 75 公里山区路线。
• 每 30 分钟记录一次心率和自觉用力等级 (RPE)，并使用 CompuTrainer MultiRider 软件系统（3.0 版，RacerMate，西雅图，华盛顿州）持续监测工作负荷（瓦特）。
• 在骑行 16 公里和 55 公里后（通过与基线测试期间类似的面罩），将使用 Cosmed 代谢推车测量耗氧量、二氧化碳产生量和通气量。 在整个 75 公里的自行车计时赛中，将使用最大瓦特的百分比来监控性能，以确保全力以赴。
• 研究参与者将每 15 分钟消耗 3 ml/kg 的水（例如，75 公斤的自行车手大约喝一杯）。

• 如果随机摄入香蕉和水：研究参与者将摄入卡文迪什香蕉，在 75 公里的计时赛中，体积调整为每 15 分钟 0.2 克碳水化合物/千克体重（或每小时 0.8 克/千克碳水化合物）。 对于一个体重 75 公斤的骑车人来说，每 15 分钟摄入的水果大约是半个香蕉。 香蕉将在适当的成熟阶段（全黄，第六阶段）由 Dole Foods 提供。 自行车计时赛期间不允许使用其他含有能量或营养的饮料或食物。

  ~10:00-11:30 am：运动后立即，1.5 小时恢复血样；午餐

• 完成 75 公里计时赛后，将立即从手臂静脉采集血样，然后在运动后 1.5 小时采集血样。
• 运动后，研究参与者将立即完成症状日志。
• 研究参与者将在运动后立即和运动后 1.5 小时使用 DOMS 问卷表明肌肉酸痛。
• 研究参与者除了水（运动后 1.5 小时内 7 毫升/千克或大约两杯）外，不会摄入任何食物或饮料。

• 收集完 1.5 小时恢复血样后，研究参与者将立即进食调整至 12 kcal/kg 体重的膳食。 这顿饭将由都乐食品公司准备，包括烤鸡、米饭、玉米、青豆、盐和水。

  ~11:30 am 至 3:00 pm：3 小时和 5 小时恢复

• 额外的血液样本和 DOMS 反应将在运动后 3 小时和 5 小时收集。 在此期间，研究参与者将在实验室安静地休息。

实验室访问 #4 和 #5：恢复日血样，上午 7:00：

• 研究参与者将在接下来的两个早晨以隔夜禁食状态返回实验室，时间约为上午 7:00（完成 75 公里计时赛后约 21 小时和 45 小时）。 血液样本和对 DOMS 问卷的回答将在两次实验室访问时收集。 研究参与者将在采集血样后的第一个恢复日在实验室中摄入蓝莓或安慰剂粉末。