黑胡椒对蔬菜营养吸收的影响
2021年4月27日 更新者：University of Massachusetts, Amherst
该项目的目的是确定将黑胡椒与蔬菜一起食用会在多大程度上增加蔬菜中类胡萝卜素（一类重要营养素）的吸收，例如 β-胡萝卜素。
研究概览
地位
完全的
详细说明
黑胡椒具有多种促进健康的作用，其中许多与其所含的胡椒碱含量相对较高有关。
由于胡椒碱对胃肠道粘膜中的细胞色素 P450 和 p-糖蛋白等药物代谢酶具有抑制活性，因此可以提高食品中营养保健品的口服生物利用度。
这降低了营养保健品的首过代谢，从而增加了它们在体循环中的水平。
对动物和人类的大量研究已经验证了胡椒碱在提高营养食品生物利用度方面的功效。
然而，这些研究中的大多数都使用高度纯化的胡椒碱和营养保健品来源，因此没有提供直接证据证明黑胡椒（用作香料）提高真实食品中营养保健品生物利用度的能力。
研究类型
介入性
注册 (实际的)
16
阶段
- 不适用
联系人和位置
本节提供了进行研究的人员的详细联系信息，以及有关进行该研究的地点的信息。
学习地点
-
-
Massachusetts
-
Amherst、Massachusetts、美国、01003
- Institute for Applied Life Sciences
-
-
参与标准
研究人员寻找符合特定描述的人，称为资格标准。这些标准的一些例子是一个人的一般健康状况或先前的治疗。
资格标准
适合学习的年龄
16年 至 28年 (成人)
接受健康志愿者
不
有资格学习的性别
全部
描述
纳入标准：
- 18-30岁的健康成年人
排除标准：
- 30 岁，BMI 为 29 kg/m2，过去 3 个月体重变化 >4.5 kg（9.91 磅），过去 3 个月超过休闲水平的运动活动，有任何疾病，尤其是肠道疾病，包括脂质吸收不良或乳糖不耐症，肝或肾功能检查异常。
- 那些吸烟、每天饮酒超过两杯、使用影响血脂的药物或影响血浆胆固醇的膳食补充剂（例如苯甲酚或纤维补充剂）的人也将被排除在外。
- 此外，这项研究不包括更年期妇女、使用激素类避孕药的妇女、月经周期异常的妇女以及怀孕、哺乳或计划怀孕的妇女。
学习计划
本节提供研究计划的详细信息，包括研究的设计方式和研究的衡量标准。
研究是如何设计的？
设计细节
- 主要用途：治疗
- 分配：随机化
- 介入模型：交叉作业
- 屏蔽：单身的
武器和干预
参与者组/臂 |
干预/治疗 |
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假比较器：沙拉
受试者将在早上吃一次不穿衣服的蔬菜沙拉。
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受试者将在早上吃一次不加调味料（菜籽油）且不加黑胡椒的蔬菜沙拉
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有源比较器：沙拉酱（菜籽油）
受试者将在早上吃一次带调料（菜籽油）的蔬菜沙拉
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受试者将在早上吃一次带调料（菜籽油）的蔬菜沙拉
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有源比较器：黑胡椒
受试者将在早上吃一次不加调味料（菜籽油）但加黑胡椒的蔬菜沙拉
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受试者将在早上吃一次不加调味料（菜籽油）但加黑胡椒的蔬菜沙拉
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有源比较器：沙拉酱（菜籽油）和黑胡椒
受试者将在早上吃一次带调味汁（菜籽油）和黑胡椒的蔬菜沙拉
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受试者将在早上吃一次黑胡椒和调料（菜籽油）的蔬菜沙拉
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有源比较器：沙拉酱（橄榄油）和黑胡椒
受试者将在早上吃一次带调味汁（橄榄油）和黑胡椒的蔬菜沙拉
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受试者将在早上吃一次黑胡椒和调味汁（橄榄油）的蔬菜沙拉
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有源比较器：沙拉酱（玉米油）和黑胡椒
受试者将在早上吃一次带调味汁（玉米油）和黑胡椒的蔬菜沙拉
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受试者将在早上吃一次黑胡椒和调料（玉米油）的蔬菜沙拉
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有源比较器：沙拉酱（葵花籽油）和黑胡椒
受试者将在早上吃一次带调味汁（葵花籽油）和黑胡椒的蔬菜沙拉
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受试者将在早上吃一次黑胡椒和调料（葵花籽油）的蔬菜沙拉
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有源比较器：沙拉酱（亚麻籽油）和黑胡椒
受试者将在早上吃一次带有调料（亚麻籽油）和黑胡椒的蔬菜沙拉
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受试者将在早上吃一次黑胡椒和调料（亚麻籽油）的蔬菜沙拉
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研究衡量的是什么？
主要结果指标
结果测量 |
措施说明 |
大体时间 |
|---|---|---|
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确定血液中类胡萝卜素的水平
大体时间：12-16周
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利用 HPLC 量化食用测试品的受试者血液中类胡萝卜素的水平
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12-16周
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合作者和调查者
在这里您可以找到参与这项研究的人员和组织。
研究记录日期
这些日期跟踪向 ClinicalTrials.gov 提交研究记录和摘要结果的进度。研究记录和报告的结果由国家医学图书馆 (NLM) 审查，以确保它们在发布到公共网站之前符合特定的质量控制标准。
研究主要日期
学习开始 (实际的)
2018年9月6日
初级完成 (实际的)
2019年6月15日
研究完成 (实际的)
2019年11月30日
研究注册日期
首次提交
2018年3月30日
首先提交符合 QC 标准的
2018年3月30日
首次发布 (实际的)
2018年4月6日
研究记录更新
最后更新发布 (实际的)
2021年4月30日
上次提交的符合 QC 标准的更新
2021年4月27日
最后验证
2020年3月1日
更多信息
与本研究相关的术语
其他研究编号
- 2017-3973
药物和器械信息、研究文件
研究美国 FDA 监管的药品
不
研究美国 FDA 监管的设备产品
不
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