研究使用创新设备监测和控制烹饪过程中的盐分 (iMC_SALT)

在这项研究中，研究人员将评估使用 SALT CONTROL H 仪器（一种监测和控制盐分的创新设备）对波尔图大学员工进行干预以减少膳食盐摄入量的效果。 这是一项根据良好临床实践指南进行干预的随机临床试验。

研究人员将随机抽取 260 名符合资格标准并参加职业健康预约的工人。 在干预之前，将获得参与者的知情同意，同意参与的人将被随机分配到研究的两个分支之一（控制或干预），并平衡基线特征（性别和高血压）。

干预将持续 8 周，将进行单独的 SALT CONTROL H 演示，解释设备如何在具有足够盐含量的烹饪准备中工作，将使用说明性视频和具有足够盐分的食谱含盐量；参与者在家中使用 SALT CONTROL H 来控制烹饪过程中盐的用量；监督和加强设备的使用；每日发生日志； SALT CONTROL H 使用满意度问卷的应用。 还将分发有关“新食物轮，日常食物选择指南！”的传单。

对照组：除了提供一份关于“新食物轮，日常食物选择指南！”的传单外，不会进行任何干预。给参与者。

基线、干预第 4 周和第 8 周以及干预后 6 个月的分析将涵盖以下领域： 尿钠排泄对应于 24 小时尿液收集作为盐摄入量的代表； 24 小时尿钾排泄、钠钾比、收缩压和舒张压以及人体测量值。 将根据标准化程序收集尿液样本，并由经过认证的实验室进行分析。 还将分析满意度问卷、设备的日常使用情况、24 小时尿液中使用和排泄的盐的碘分析、水化状态、生活质量和饮食质量分析以及肠道微生物群等次要数据。